Forse non è il clima adatto per proporre una torta salata. Le torte salate profumano di primavera e di pic-nic sul prato. Ma io le adoro. Le trovo comode e versatili, per una pranzo al sacco, per una schiscetta da portare al lavoro, come dono da portare a una cena in sostituzione del più classico…
Panini dolci con metodo Tang Zhong
I panini dolci da colazione sono sempre stati la mia passione. Il pane, neutro nel suo sapore, si abbina in modo magnifico con creme, marmellate e farciture più varie. Spesso però la fragranza della briochina appena sfornata perde le sue caratteristiche già il giorno successivo. Il metodo Tang Zhong, già sperimentato anni fa per la…
Torta alla farina di castagne, mascarpone, cioccolato e crema al whisky
Ecco le prime piogge. L’autunno fa capolino all’improvviso, con scrosci di pioggia violenti e raffiche di vento inaspettate. E io mi rintano in casa, a guardare un film sotto le coperte con una tazza di caffè caldo tra le mani, o a sfornare qualche torta per addolcire una giornata uggiosa. Questa torta profuma proprio di…
La mia pizza al piatto per il club del 27:Pizza con pomodorini confit, aglio, pinoli e basilico
Pizza?!? C’è qualcuno a questo mondo che al richiamo della pizza sa dire di no? Io no di certo e se scoprite il modo di riuscirci fatemi un fischio perchè io potrei mangiarla tutti i giorni, alla faccia della dieta. Semplice, semplicissima. Io la adoro nella sua forma più classica. La mangio rigorosamente con le…
Galette con porri, patate e fiori di zucchina
La Francia è la mia seconda patria. Chi mi conosce un minimo sa quanto io adori questa nazione e come io mi diverta a parlare questa lingua. Una delle mie regioni preferite? Certamente la Bretagna, con le sue fluttuazioni di maree e le sue galettes. Le galette francesi sono delle torte rustiche realizzate prive di…
Crostatine alle mele e sento già il profumo di autunno
Settembre è il mese della malinconia: per l’estate che se ne va, per le vacanze appena trascorse. Ci guardiamo indietro con nostalgia pensando che il bello è ormai andato, senza gustarci quello che questa stagione offre. Le giornate sono più fresche, il mare è più bello. Il cielo è di un azzurro terso e camminare…
Piada ricotta, capocollo e fichi freschi: Vamos a la piada again
La fine di Agosto si sta avvicinando e anche il clima ha dato i primi segni di cambiamento proponendo temperature più fresche nelle prime ed ultime ore della giornata. Anche sulle nostre tavole iniziano ad apparire piatti più sostanziosi e frutta e verdura più autunnali. Quando i fichi iniziano a maturare penso sempre di essere…
Risotto Blu Mugello, Riduzione di Primitivo e Cipolla in Agrodolce e Cheesecake al Fior di Mugello, Miele e Cannella per Latti da Mangiare 5.0
Ci sono viaggi che sogni, progetti ed infine realizzi. Ci sono viaggi che hai progettato, vissuto e rifaresti subito. Ci sono viaggi che non hai ancora fatto e che sogni, immagini. Quest’anno le mie vacanze sono state intense, stancanti ma terribilmente belle. La Puglia, tacco d’Italia. Terra in cui, per 30 anni, non avevo…
Piada mozzarella di bufala, fiori di zucchina e acciughe salate: Vamos a la piada again
I fiori di zucchina fritti. Quelli classici, in purezza, e quelli con l’aggiunta al loro interno di mozzarella e acciuga sotto sale. Li adoro. Un perfetto contrasto di sapori e consistenze. Cibi così sanno proprio di estate. E ingredienti così erano perfetti per la mia seconda piadina per Vamos a la Piada. Le varie tipologie…
Piada squaquerone, melanzane fritte e pesto di pomodori secchi per Vamosa a la Piada
Ogni piatto e ogni cibo della nostra tradizione ha una stagione con cui si sposa a meraviglia. La polenta con l’inverno, le castagne con l’autunno, le frittate con la primavera, la piadina con l’estate. Perchè profuma di pranzi in spiaggia, al tramonto in riva al mare. Perchè è superlativa gustata in cima a una vetta,…