Inizia a rilento questo Gennaio.
Durante le vacanze mi ero ripromessa di fare tante ricette da pubblicare, ma viste le limitazioni non avrei potuto regalare e condividere con amici e parenti ciò che avrei sfornato..
Quindi ho rimandato: niente tiramisù, panettoni e pandori. E con gli ingredienti che ci facciamo? Delle ricette più casalinghe e meno sontuose o ricche, ma non per questo meno buone!
La ricetta di oggi è classica, semplice, ma buonissima. Il mascarpone viene utilizzato come grasso in sostituzione del burro e le mele sono quell’aggiunta che ci sta sempre.
Ingredienti:
4 uova
250 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
la scorza di un limone
250 gr di farina 00
4 mele renette
cannella in polvere
zucchero a velo
1 bustina di lievito vanigliato
In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a che il composto non risulti spumoso.
Aggiungere il mascarpone ed amalgamare, dopo di che aggiungere la farina, il lievito, la cannella e la scorza del limone grattugiata.
Pulire e sbucciare le mele e inserirne due, tagliate a cubetti, all’interno.
Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e livellare, decorare con le altre due mele rimaste, tagliate a fettine.
Infornare in forno già caldo a 180° per un’ora e un quarto/un’ora e mezza, coprendo eventualmente con della stagnola se dovesse colorarsi troppo.
Una volta cotta lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
