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Riso Rosso dei Gullah Greechee per MTC TASTE THE WORLD

Posted on 17 Luglio 2020
Chi mi conosce ben sa quanto io ami le novità.
Nuovissimo appuntamento con l'MTChallenge in una veste tutta nuova, tantissimi appuntamenti, tecnici e creativi per scoprire ricette e tecniche di minoranze in giro per il mondo che hanno saputo mantenere le proprie tradizioni ed origini.
Il primo appuntamento è con i Gullah Greechee, una popolazione di origine africana, originaria del delta del fiume Niger, zona umida di risaie. Proprio per questo motivo vennero deportati in America e ridotti in schiavitù nelle piantagioni di riso.
Sono considerati la popolazione più afro-americana delle Stati Uniti d'America.
Nonostante la schiavitù e l'influenza del paese in cui furono deportati, riuscirono a mantenere viva la loro cultura e il loro legame alle tradizioni africane, tradizioni che troviamo nei loro piatti.
Per chi volesse approfondire le loro origini può cliccare qui e scoprire tutto il loro bellissimo mondo.
La ricetta della sfida è il loro Red Rice, un riso a chicco lungo, condito in modo semplice ma gustossimo.

Oggi illustro la ricetta originale, senza variazioni o modifiche.
Questa è la ricetta che si trova sulle tavole dei Gullah Greechee, nei giorni di festa e nelle cerimonie.

Porzioni: 4
3 fette di bacon oppure 3 cucchiai di burro
½ cup di cipolla tritata (mezza cipolla)
1 spicchio d’aglio tritato
1 tazza di riso a grano lungo (225 g)
6 once di passata di pomodoro (180 g)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale 
½ cucchiaino di pepe nero 
1 foglia di alloro 
2 cup di brodo di pollo o acqua (470 ml)
2 o tre rametti di timo fresco 


PREPARAZIONE
Lavare il riso sotto l'acqua, sciacquandolo un paio di volte per eliminare l'amido.
Tagliare il bacon a cubetti o listerelle e cuocere a fiamma media, in una larga casseruola, fino a quando i cubetti sono croccanti e il bacon ha rilasciato il suo grasso (6-8 minuti). Scolare il bacon e tenerlo da parte. Se usate il burro, fatelo fondere, sempre in un’ampia casseruola.
Aggiungere la cipolla e fatela cuocere nel grasso, fino a quando sarà traslucida (2-3 minuti). Aggiungere l’aglio e proseguire la cottura per un minuto circa. Unire il riso e cuocetelo, mescolando, fino a quando i chicchi perderanno la loro trasparenza. Unire quindi tutti gli altri ingredienti e portare a bollore, a fiamma alta.
Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e proseguire la cottura per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco e far riposare per 5 minuti, sempre coperto. 
Dopodiché, eliminare la foglia di alloro e sgranare il riso con una forchetta, prima di rovesciarlo nel piatto da portata.
Regolare di sale e pepe, guarnirlo con del prezzemolo fresco e, se avete usato il bacon, con i cubetti tenuti da parte. 
Con questa ricetta partecipo alla prova tecnica di MTC TASTE THE WORLD N°0:Riso Rosso dei Gullah Greechee 

1 thought on “Riso Rosso dei Gullah Greechee per MTC TASTE THE WORLD”

  1. acquaviva ha detto:
    17 Luglio 2020 alle 16:24

    stupendo!

    Rispondi

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