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Supplì ai sapori di Focaccia al Formaggio e Pesto

Posted on 25 Maggio 2020
Liguria.
Profumo di mare e di salsedine.
Sapore di pesto e focaccia al formaggio. Queste sono le due cose che ricerco di ritorno da ogni mia vacanza o viaggio.
E questo ho racchiuso dentro i supplì del Contest SuppliTiAmo di Risate e Risotti: la mia Liguria. Quella che in questi giorni ho guardato dalla finestra, per giorni e giorni. 
Quella con quel mare che ti toglie il fiato..

Ingredienti per 4 suppli
160 gr riso Carnaroli
500 mL brodo vegetale
30 gr Parmigiano reggiano
mezzo bicchiere di vino bianco
50 gr di stracchino
30 gr di burro
4 cucchiaini di pesto, congelato
1 uovo
1 uovo e pangrattato per la panatura

Tostare il riso in una casseruola dal fondo spesso. A tostatura avvenuta sfumare con vino bianco e continuare la cottura con il brodo. Quando il chicco risulterà cotto ma ancora consistente, mantecare con burro, stracchino e Parmigiano Reggiano.
Lasciare raffreddare e a riso intiepidito aggiungere l'uovo. Regolare eventualmente di sale.
Per evitare che il pesto durante la cottura possa cuocersi, ho provveduto a congelarlo il giorno prima, in cubetti.
Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e preparare una ciotolina con all'interno abbondante pane grattugiato.
Formare il supplì e al centro posizionare la sfera di pesto, sigillare e panare, passando due volte nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
Friggere a 170° per circa 3/5 minuti, fino a che la panatura non sia croccante e dorata.
Gustare caldissimi.


Con questa ricetta partecipo al Contest di Risate e risotti SuppliTiAmo.

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