Oggi sono nostalgica. In questo periodo, da circa 5 anni e per tutti gli anni a seguire, io e Marta eravamo super impegnate a inventare risotti per il Contest più divertente di sempre: Risate e Risotti. In ogni edizione abbiamo portato a casa aneddoti, amicizie, sorrisi e tante buone ricette. Posti meravigliosi, viaggi infiniti in macchina per raggiungere mete inarrivabili, ma sempre magnifiche. Persone splendide, con la nostra stessa passione e tanta voglia di condividerla. Oggi, chiusa in cucina con il frigo aperto, ho pensato di essere di nuovo lì, a proporre uno dei miei risotti. E mentre manteco il riso affiora tra le labbra un sorriso. A Luca, Moreno, Ilaria, Cristiana e altre mille amicizie dedico questo risotto. Ingredienti: un peperone 160 gr di riso Carnaroli una fetta di pancetta affumicata mezza pera mostardata mezzo litro di brodo di carne un bicchiere di vino una cipolla 50 gr di burro + una noce per mantecare 50 gr di Parmigiano Reggiano Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una casseruola con il burro. Aggiungere il peperone pulito e tagliato a cubetti. Cuocere il peperone fino a che si sia ammorbidito,aggiungendo eventualmente del brodo. Trasferirlo in un bicchiere del robot da cucina e frullarlo, fino ad ottenere una crema. Nel frattempo tostare il riso a secco, sfumare con il vino bianco e, una volta che l'alcol è sfumato, aggiungere il peperone. Portare a cottura il riso con il brodo. Regolare di sale e mantecare, aggiungendo la noce di burro e il Parmigiano. A parte saltare in una padella antiaderente la pancetta tagliata a strisce fino a renderla croccante. Tagliare la pera a cubetti. Impiattare il risotto, decorare con cubetti di pera e strisce di pancetta.
