Adoro i lievitati, adoro affondare le mani nella farina e sfornare dolci e salati impasti per tutta la famiglia.
E se poi ad aiutarmi nella lievitazione c’é lei, la mia piccolina animaletta domestica, tutto prende una diversa piega…
I suoi tempi molto più lunghi, rilassati, rispetto al lievito di birra, portano al rilassamento inevitabilmente anche la mia persona, perennemente frenetica e mai tranquilla..
Io sono così, non riesco a stare più di 5 minuti ferma su una cosa, devo fare, muovermi, agire…
Ed invece “lei” é l’unica che mi “costringe” ai suoi tempi…
e il naufragar m’è dolce in questo mare, citando i grandi poeti..
Quella che vi propongo é una ricetta con gli esuberi della pasta madre: in settimana, nella mia perenne frenesia, difficilmente riesco a produrre lunghi lievitati quindi nei vari rinfreschi accumulo “avanzi” che cerco sempre di utilizzare al meglio..
La ricetta la trovate ovunque sul web, io l’avevo trovata anni fa su Cookaround e mi é tornata alla mente qualche mese fa leggendo il post di Aria, ed assieme é nata la voglia di rifarla.
Panini arabi con lievito madre
Ingredienti:
600 gr di Manitoba
300 ml di acqua
200 gr di pasta padre
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio d’olio
600 gr di Manitoba
300 ml di acqua
200 gr di pasta padre
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio d’olio
Sciogliere la pasta madre con l’acqua e lo zucchero, aggiungere piano piano la farina e per ultimo il sale.
Formare una palla e lasciate lievitare per almeno 3 ore in una ciotola spennellata d’olio.
Formare una palla e lasciate lievitare per almeno 3 ore in una ciotola spennellata d’olio.
Prendere
l’impasto, dividerlo in 6 panini e formare delle ciabattine basse.
l’impasto, dividerlo in 6 panini e formare delle ciabattine basse.
Infarinare la superficie con la semola,
coprire con carta da forno bagnata e strizzata e lasciare lievitare 2
ore.
coprire con carta da forno bagnata e strizzata e lasciare lievitare 2
ore.
Eccoli prima dell’infornata
E sfornati
E farciti:
Con mozzarella e pomodoro
Con crudo pomodorini e robiola
Io la trovo un’ottima ricetta, si farciscono in mille modi e sono morbidissimi!
La pasta madre è magica 😀 Complimenti x questi panini fanno venire l'appetito 😛 Ho deciso, parto adesso e per cena sono da te, che ne pensi???
Felice we tesoro <3
Tesoro!!! Saresti mia graditissima ospite!!!!
Buon weekend anche a te!
Smack!
grazie, ti sono venuti benissimo! 😉