Pasta con acciughe fresche e pomodorini

Vacanze, relax e tanto, tanto mare.
Se quest’ultimo non fosse presente, per me difficilmente possono essere definite vacanze.
Forse perchè fin da piccolina per me è sempre stato così: quando si partiva per le ferie era sempre per raggiungere la nostra località di mare preferita.
E così continua ad essere, nonostante io viva in una città di mare: lascio il mio mare per un altro, ma non me ne separo quasi mai.

E la stessa influenza subisce la mia cucina.
Tanti piatti a base di pesce, poiché lo adoro in qualsiasi sua declinazione.


Questa pasta è un classico della cucina di famiglia, fatta sempre quando qualche acciuga viene “salvata” dalla padella della frittura.. per finire in un’altra, con tanti pomodorini!


Ingredienti:
320 gr di spaghetti
500 gr pomodorini
200 gr acciughe fresche
una manciata di pinoli
4 filetti di acciuga sotto sale
aglio prezzemolo e peperoncino tritati
vino bianco


Esecuzione:
Soffriggere in abbondante olio il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Aggiungere le acciughe sotto sale dissalate e pulite, facendole sciogliere.
Aggiungere i pinoli e farli tostare leggermente
Unire le acciughe fresche, facendole cuocere pochi minuti. Aggiungere poi i pomodorini, sfumando con il vino bianco.
Cuocere ancora 5 minuti, giusto il tempo di far cuocere il pomodoro.
Salare e spegnere il fuoco.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli a fuoco vivo con il condimento.