Risotto all’aceto balsamico

Spesso la dolce metà mi critica, sostenendo che a casa non si mangi mai qualcosa di semplice, ma sempre piatti elaborati, con mille preparazioni e cotture..
La vita da foodblogger è anche questo…! 
Sempre ricette nuove, mai ripetitive..
Ma effettivamente anche i piatti semplici, con ingredienti ricercati, meritano un posto tra le mie pagine.
È il caso di un aceto balsamico DOP, che non aveva bisogno di nulla se non di se stesso.
E di un ottimo riso, perfetto per la realizzazione di risotti mantecati.


Ingredienti:
320gr riso Maremma
70 gr burro
80 gr parmigiano
Qualche cucchiaio di aceto balsamico DOP
Un bicchiere di vino rosso 
Brodo di manzo e gallina
Una cipolla

Esecuzione:
Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola, con un cubetto di burro.
Aggiungere il riso, tostato per qualche minuto e sfumare con il vino rosso.
Continuare la cottura per circa 15 minuti, aggiungendo brodo affinché non si attacchi.
Poco prima del termine aggiungere due o tre cucchiai di aceto.
Finita la cottura mantecare con il restante burro e con il parmigiano.
Aggiungere a piacere ancora due cucchiai di aceto.
Servire.