Ci sono regali di Natale che vanno pensati in anticipo.. Ed è il caso di questa ricetta.
I fichi per me sono un frutto buonissimo ed adatto a ogni preparazione e per questo motivo cerco, nel momento del loro maggior splendore, di racchiuderli in preziosi vasetti per poi poterli gustare, anche molti mesi dopo.
Se poi il frutto è impreziosito da un saporito vino rosso, allora sì che il dono sarà ancora più prezioso.
I fichi potranno arricchire una dolce colazione, una veloce merenda o un tagliere di formaggi.. Comunque saranno perfetti.
Per la ricetta devo ringraziare una collega di mia mamma, lei che l’ha sempre fatta occhio, l’ha tradotta per me in dosi
Fichi caramellati al vino rosso:
1 kg di fichi maturi sani e freschi
qualche gheriglio di noce
qualche gheriglio di noce
2500 ml di vino rosso
un bicchierino di rum
10 cucchiai di zucchero semolato
Esecuzione:
Pulire i fichi senza tagliarli, disporli in una casseruola uno a fianco all’altro, inserendo in alcuni qualche gheriglio di noce.
Cospargerli con lo zucchero e metterli sul fuoco.
Appena questi avranno iniziato a dare la loro acqua, sfumare con tutto il vino. Far cuocere un’ora e mezza, a fuoco molto basso.
Sfumare con il rum.
Continuare la cottura fino a che il liquido non sia diventato denso, come uno sciroppo.
Invasare i fichi in vasetti sterilizzati, stando molto attenti a non romperli, coprendoli con qualche cucchiaio di sciroppo.
Chiudere e attendere che, con il calore dello sciroppo, si formi il sottovuoto.
Eventualmente è possibile bollire i vasetti per 20 minuti.
