Le zucche autunnali hanno regalato tantissimi e polposi semi.
Un pochino li conservo per la semina dell’anno successivo, mentre altri li tosto in forno e poi li tolgo dal guscio, conservando il seme interno per poterlo utilizzare in svariate ricette.
I semi di zucca arricchiscono insalate e vellutate e sono ottimi se inseriti in panini o pani, magari aromatizzati proprio con il loro frutto.
Per questo motivo il nostro regalo di oggi è un preparato per pane integrale alla zucca.
Aggiungendo la polpa di quest’ultima e pochi altri ingredienti si otterrà un ottimo pane, abbinabile sia a preparazioni dolci che salate.
Ingredienti per il preparato:
250 gr farina integrale
mezza bustina lievito secco
8 gr sale
30 gr semi di zucca
Da aggiungere:
Circa 100 gr di polpa di zucca
2 cucchiai olio extravergine di oliva
Esecuzione:
Nel preparato disporre a strati la farina, il lievito, il sale e i semi di zucca.
Per la preparazione bisognerà cuocere in forno statico la polpa di zucca pulita e tagliata a fette.
La cottura è lenta, circa un’ora a 160/170°.
Quando la polpa è cotta, frullarla con l’olio e aggiungere al preparato circa 100 gr di questa purea, quanto basta per ottenere un impasto sodo.
Formare una palla e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
Sgonfiare, impastare nuovamente, formare una palla e tagliare con un coltello in modo trasversale, formando degli spicchi(lievitando tutto questo darà la forma di zucca al pane.
Decorare con qualche seme di zucca e lasciare lievitare per circa un’ora.
Informare a 200° fino a che il pane non sia dorato.
