Pizza con patate dolci e melanzane per Passiamole in rivista

Ho sempre amato le riviste di cucina.

Fin dai primi anni in cui è nata questa mia passione mi recavo tutti i mesi in edicola, a cadenza programmata, per acquistare le mie riviste preferite e magari provare quella che più mi aveva colpita.

Quelle foto, che facevano venire l’acquolina in bocca al solo guardarle, mi hanno sempre affascinata.

E lo fanno tutt’ora, siano esse pubblicate su una rivista o un blog.

Così quando mi si è presentata l’occasione di far parte di un gruppo che mensilmente e/o settimanalmente testava e proponeva ricette prese da riviste estere, mi si è illuminato il viso.

Passiamole in Rivista è proprio questo, un bellissimo progetto che vede un gruppo di blogger preparare piatti inusuali, tipici di una cucina non-italiana, ma non per questo meno strepitosa e deliziosa.

Quest’oggi il tema è “Green is the new black“: ottimi piatti a base di vegetali, abbinati a deliziose spezie, erbe o formaggi.

Nel mio caso la rivista scelta è Food to love e le ricette sono una più buona dell’altra.

Le pizze senza glutine non sono mica tristi e insapori, anzi! 

Pizza con patate dolci e melanzane

Ingredienti:

farina di riso bianco,

2 basi per pizza senza glutine 

3 pomodori medi 

1 piccola patata dolce

1 spicchio d’aglio e schiacciato
affettato sottilmente 

1 cipolla rossa media (io l’ho sostituita con del cipollotto fresco a fine cottura)

1 melanzana media, affettata sottilmente 

30 g di cheddar magro grattugiato grossolanamente

2 cucchiaini di semi di cumino 

100 g di yogurt greco

10 g di coriandolo fresco (da me omesso)

Esecuzione:  

Preriscaldare il forno a 220 ° C.

Dividere l’impasto in due. Rotolare ogni porzione formando una palla e stenderla formando un cerchio di diametro 20 cm – oppure come nel mio caso, mantenere l’impasto unico e stenderlo in lunghezza, formando una lingua di pasta.

Coprire e conservare fino a quando necessario.

Usare un piccolo coltello affilato per segnare la base dei pomodori con una croce.

Mettere i pomodori in un grande ciotola resistente al calore e coprire con acqua bollente. Lasciare riposare per 2 minuti.

Scolare dall’acqua e scartare le pelli e picciolo.

Rimettere i pomodori nella ciotola; usando uno schiacciapatate o una forchetta, schiacciare i pomodori.

 Metteteli in un setaccio o colino e lasciarli drenare l’acqua per una decina di minuti.

Aggiungere l’aglio al pomodoro e tenere da parte. 

Cuocere le patate dolci, le melanzane e la cipolla(da me sostituita dal cipollotto) su una griglia per 2 minuti
da ogni lato o fino a doratura.

Distribuire il pomodoro sulla pizza, eliminando il liquido in eccesso lasciando un bordo di 1 cm. 

Aggiungere le verdure.

Distribuire i semi e il formaggio.

Cuocere le pizze per 20 minuti o 

fino a quando è croccante e dorato. 

Cospargere con coriandolo(nel mio caso cipollotto) e lo yogurt.