Quando si parla di carne, se devo chiedere un consiglio o una ricetta vero e propria corro da lui.
Ne avevo già parlato per la sfida del pollo ripieno, qui, raccontando della grande maestria di mio cognato nel cuocere la carne.
Lui adora la carne e trasmette questa sua predilezione nell’arte con cui la cucina: nessuno lo batte.
E anche in questo caso mi sono rivolta a lui, cogliendo l’occasione della sfida n° 54 dell’MTChallenge: il miele.
Dal miele alla carne, come?
I vincitori della sfida precedente dell’MTC sono stati Eleonora e Michael, del blog Burro e Miele.
Con la loro ricetta, intrisa di tradizioni e antichi sapori si sono conquistati il primo posto, lo scorso mese.
E hanno proposto un “tema” unico.
Il filo conduttore di questa sfida non è infatti una ricetta, ma un ingrediente: libertà e fantasia quindi nell’utilizzo del nettare degli dei.
Era già successo in passato, con il tema “castagne“, ma io ancora non facevo parte di questa super community e non avevo mai provato questa versione della sfida.
E invece che fantasticare su dolci – strano, vista la mia predilezione per questi piatti – ho optato per un secondo.
La carne con il miele si sposa a meraviglia, soprattutto se è di maiale.
Quale taglio però?
Per non farci mancare nulla abbiamo optato per delle costine, cotte in perfetto stile americano/inglese.
Sul blog di Eleonora e Michael c’è molto di più, un menù toltalmente legato dall’ingrediente delle sfida.. Solo leggendolo si troveranno notizie e saperi su questo prezioso prodotto della natura.
E come sempre cito ad honorem ormai la Dani, con la sua super infografica su abbinamenti e sposalizi perfetti con questo zucchero naturale!
Ingredienti
(per 4 persone fameliche o 6 normali):
12 costine di maiale intere ed unite(3kg circa)
3 cucchiai di miele di castagno
2 cucchiai di senape in grani
1 cucchiaino di paprika dolce
un cucchiaio di zucchero di canna
poco peperoncino in polvere (secondo il gusto personale)
uno spiacchio di aglio a fettine
olio
mezzo bicchiere di aceto
sale e pepe q.b.
Esecuzione:
Preparare la marinatura mescolando tutti gli ingredienti (ad esclusione del miele e del sale e pepe) in una boule.
Messaggiare la carne con il miele, insaporire con sale e pepe.
Ricoprire la carne con la marinatura e far riposare 4 ore in frigo, chiusa nelle pellicola trasparente.
Scaldare il forno a 150° ed infornare in forno caldo per un’ora.
Alzare la temperatura a 180° e continuare la cottura per un’altra ora.
Terminare con il forno a 220° per rendere la carne croccante.
Servire con patate al forno.
Sciogliersi, assieme alla carne… Fatto!
Con questa ricetta partecipo alla sfida n° 54 dell’MTChallenge
Sono le nove del mattino ed io sto sbavando sulla tastiera. La vista di quelle costine glassate alla perfezione, lucide e succulente mi commuove. Tuo cognato è un mago ed io una ladra esperta perché questa va direttamente nel mio bottino di guerra: al prossimo bbq dunque. Bravissima!
Bacione, Pat
Grazie Pat!
Spero davvero le proverai, e non mancare di farmi sapere come vengono! ^_^
Come sopra, ho fame ed è colpa tua, ahahahahahah!!! Slurposa proposta davvero.
Ahahah, beh la prossima volta spuntino per tutti! ^_^
Indubbiamente un'ottima scelta di miele. E una cottura perfetta. Tuo cognato la sa lunga :))
L'aspetto è davvero invitante. Grazie.
Lo dico che nessuno lo batte… Io mi limito a carpire segreti e ricette e a diffonderle! ;P
Super yess, queste io le adoro abbinate alla composta di pesche!
Niente è più diabolicamente invitante di una costina ben arrosticciata, glassata,condita.
Niente, per quante tu ne faccia non basteranno mai a soddisfare la gola, anzi….la alimenteranno!!!!!!!
Buon la composta di pesche, io porto le costine e tu quella, che dici?
Io adoro le costine, mai asciutte e sempre glassate!
La cottura delle costine è "da manuale"… Perfetta! Ti confesso che leggendoti mi è venuta fame… (Ed è l'una di notte) 😃 Complimenti!
Grazie mille!
Beh dai, uno spuntino di mezzanotte ci sta! 😛
Mi inserisco fra i 4 famelici! Ottima ricetta è ottimo risultato. Perfetta la scelta del miele di castagno
Vero, il miele di castagno si sposa alla perfezione.
Al naturale non riesco a mangiarlo ma in queste cotture è il massimo!
Grazie! ^_^
bòòòòòne le costine glassate e speziate e il miele di castagno è il mio preferito!! ottima proposta!
Grazie mille!!!
Pensa che io riesco ad apprezzarlo solo così! ;P
Il miele di castagno e la carne di maiale si sposano a meraviglia. Poi se ci sono anche delle spezie ed una glassatura croccante allora è una vera festa per il palato!!!
Diciamo che sono andata sul sicuro! ;P
Non poteva mancare una visita al blog che mi trasmette sempre tanta allegria! Le costine glassate, invece mi trasmettono appetito e questo non è un bene, devo stare a dieta!!!
Ahahah, sei fortissima!
Ma queste costine meritano uno strappo alla regola, te lo garantisco!
Dorate, croccantine, un po' dolci…. quando passo?
Vieni vieni…. E' tutto pronto!
tuo cognato lo vogliamo socio onorario dell'MTC 🙂
buone belle e perfettamente riuscite-cosa che capita molto meno spesso di quanto si creda. Di solito caramellano o induriscono: queste, fanno urlare di meraviglia!
Ahahahah, ok, riferirò al cognato! 😉
Guarda sono venute morbide e succose.. Ho anche un video in cui si staccano perfettamente dall'osso.. So' soddisfazioni! ;P