Gnocchi di ricotta con pesto di pomodori secchi

Amo i formaggi.
Tutti e in qualsiasi preparazione, sia essa dolce o salata.
E adoro anche la sua produzione.
Dagli alpeggi alla stalla, per arrivare al caseificio o alla produzione propria.
Sarà che il formaggio nella cultura che mi caratterizza, quella emiliana, è uno dei capisaldi.
Ssarà che in ogni zona d’Italia c’è un prodotto squisito ed inimitabile derivato dal semplice latte… 
Ma la produzione casearia mi ha sempre affascinata.


E quando ho avuto modo di dovermi confrontare con una ricetta a base di formaggi, ne sono stata entusiasta.
Ho usato ingredienti genuini, un po’ provenienti dalla mia terra, la Liguria, un po’ portati in dono come regalo dal mio ultimo viaggio in una terra splendida, la Sicilia.