{"id":5524,"date":"2020-11-22T12:01:05","date_gmt":"2020-11-22T11:01:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=5524"},"modified":"2020-11-22T12:01:07","modified_gmt":"2020-11-22T11:01:07","slug":"rugelach-con-cioccolato-pistacchi-e-miele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=5524","title":{"rendered":"Rugelach con cioccolato pistacchi e miele"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

I dolci sono il piatto che pi\u00f9 mi piace preparare.<\/p>\n\n\n\n

Sono belli, ti coccolano e ti sollevano il morale in qualsiasi occasione.<\/p>\n\n\n\n

Adoro sperimentarne di nuovi e amo abbinare i gusti pi\u00f9 vari. Per questo motivo la recake di questo mese mi ha fatta innamorare! <\/p>\n\n\n\n

I rugelach sono dei dolcetti di pasta sfogliata con una farcia che pu\u00f2 variare in base alla ricetta seguita.<\/p>\n\n\n\n

Io ho optato per un ripieno golosissimo: crema di nocciole, cioccolato, spezie e miele… Delizioso!<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti<\/h3>\n\n\n\n

Per l\u2019impasto dei rugelach:<\/h4>\n\n\n\n

160\u00a0g\u00a0di farina 00<\/p>\n\n\n\n

\u215b\u00a0di cucchiaino\u00a0di sale<\/p>\n\n\n\n

\u00bc\u00a0di cucchiaino\u00a0di lievito in polvere<\/p>\n\n\n\n

Scorza grattugiata di un limone<\/p>\n\n\n\n

i semi di \u00bc di bacca di vaniglia<\/p>\n\n\n\n

125\u00a0g\u00a0di burro freddo di frigo e tagliato a cubetti<\/p>\n\n\n\n

125\u00a0g\u00a0di formaggio spalmabile freddo di frigo<\/p>\n\n\n\n

Per il ripieno:<\/h4>\n\n\n\n

50 g crema di nocciole<\/p>\n\n\n\n

25\u00a0g\u00a0di zucchero bruno<\/p>\n\n\n\n

1\u00a0cucchiaino\u00a0di cannella<\/p>\n\n\n\n

20\u00a0g\u00a0di pistacchi salati e tritati\u00a0<\/p>\n\n\n\n

55\u00a0g\u00a0di cioccolato fondente tritato<\/p>\n\n\n\n

Miele<\/p>\n\n\n\n

Per la finitura:<\/h4>\n\n\n\n

1\u00a0uovo<\/p>\n\n\n\n

1\u00a0cucchiaio\u00a0di latte<\/p>\n\n\n\n

1\u00a0cucchiaio\u00a0di zucchero semolato<\/p>\n\n\n\n

1\/4\u00a0di cucchiaino\u00a0di cannella<\/p>\n\n\n\n

Per preparare l\u2019impasto mettete la farina, il sale, il lievito, la scorza di limone e i semi della bacca di vaniglia in un frullatore e azionatelo per 15 secondi per amalgamare il tutto. Aggiungete il burro e frullate per qualche altro secondo, fino a che il composto non avr\u00e0 l\u2019aspetto di grosse briciole. Aggiungete il formaggio cremoso e lavorate il tutto fino a che l\u2019impasto non former\u00e0 una palla attorno alle lame. Non lavorate troppo l\u2019impasto o sar\u00e0 duro. Trasferite l\u2019impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo per qualche secondo, giusto per compattarlo.<\/p>\n\n\n\n

Dividete l\u2019impasto in due parti e avvolgete ciascuna con la pellicola, quindi appiattitele fino a formare due dischi. Trasferite l\u2019impasto in frigo per almeno un\u2019ora.<\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo, preparate il ripieno unendo in una ciotola lo zucchero e la cannella. Mettete da parte.<\/p>\n\n\n\n

Preriscaldate il forno a 180\u00b0C statico\/160\u00b0C ventilato e rivestite due teglie di carta forno.<\/p>\n\n\n\n

Prendete uno dei due pezzi di impasto da frigo e stendetelo fino a formare un disco di 24 cm di diametro spesso circa 2mm.<\/p>\n\n\n\n

Spalmate met\u00e0 del tahini sul disco di pasta lasciando un bordo di due centimetri e mezzo. Aggiungete la met\u00e0 della miscela di zucchero e spezie seguita dalla met\u00e0 dei pistacchi e met\u00e0 del cioccolato. Completate il tutto con un filo (o anche pi\u00f9) di miele e pressate leggermente i pistacchi e il cioccolato per assicurarvi che aderiscano bene all\u2019impasto.<\/p>\n\n\n\n

Utilizzando una rotella da pizza o un coltello affilato ricavate dal disco di pasta 12 triangoli uguali (il modo pi\u00f9 semplice per ottenere triangoli uguali \u00e8 tagliare il disco prima in quattro, quindi tagliare ogni quarto in tre parti.<\/p>\n\n\n\n

Partendo dal lato largo arrotolate ciascun triangolo fino a formare un piccolo cornetto. Disponete i rugelach sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso, a 3cm l\u2019uno dall\u2019altro.<\/p>\n\n\n\n

Ripetete tutte le operazioni con la parte di pasta e di ripieno rimasti, quindi mettete i rugelach in frigo per almeno 30 minuti prima di cuocerli. Questo passaggio \u00e8 molto importante, altrimenti la pasta in forno si scioglier\u00e0 e i rugelach perderanno la forma.<\/p>\n\n\n\n

Aumentate la temperatura del forno fino a 200\u00b0C statico\/180\u00b0C ventilato.<\/p>\n\n\n\n

Prima di infornare battete l\u2019uovo con il latte. In un\u2019altra ciotola unite lo zucchero semolato e la cannella. Spennellate i rugelach con l\u2019uovo e cospargeteli con il mix di zucchero e cannella.<\/p>\n\n\n\n

Cuocete per circa 20-25 minuti o finch\u00e9 non saranno dorati. A met\u00e0 cottura invertite le teglie per assicurare una doratura omogenea.<\/p>\n\n\n\n

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Con questa ricetta partecipo a Recake del mese di Novembre<\/a>: <\/p>\n\n\n\n

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