{"id":5477,"date":"2020-10-20T09:00:00","date_gmt":"2020-10-20T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=5477"},"modified":"2020-10-17T19:18:29","modified_gmt":"2020-10-17T17:18:29","slug":"trofie-al-pesto-al-forno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=5477","title":{"rendered":"Trofie al pesto al forno."},"content":{"rendered":"\n
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Un altro cardine del periodo autunnale \u00e8 la pasta al forno. La adoro in ogni versione e forma. <\/p>\n\n\n\n

Mi piace il forno acceso, mi piace il profumo che pervade la stanza quando la pasta \u00e8 quasi cotta.<\/p>\n\n\n\n

Per questo motivo, oggi, per la giornata nazionale della pasta al forno, ho voluto proporre una pasta al forno non proprio usuale, perch\u00e8 di solito si condisce e si mangia: le trofie al pesto.<\/p>\n\n\n\n

Questa volta invece ho deciso di condirle s\u00ec con il pesto, ma di aggiungere la besciamella e abbondante parmigiano per renderle pi\u00f9 golose.. Un vero successo: quelle pi\u00f9 in superficie diventano croccanti, mentre all’interno restano morbide, quasi come degli gnocchi. Provare per credere.<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n

500 gr di trofie, meglio fresche, ma anche secche possono andar bene.<\/p>\n\n\n\n

per il pesto<\/p>\n\n\n\n

5 mazzetti di basilico<\/p>\n\n\n\n

1 spicchio di aglio<\/p>\n\n\n\n

50 gr di pinoli<\/p>\n\n\n\n

100 gr di Parmigiano\u00a0sale q.b.<\/p>\n\n\n\n

olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n

per la besciamella:<\/p>\n\n\n\n

100gr di burro <\/p>\n\n\n\n

100 gr di farina<\/p>\n\n\n\n

1 litro di latte<\/p>\n\n\n\n

Preparare la classica besciamella facendo il roux con il burro e la farina.
Aggiungere il latte caldo evitando di far grumi e cuocere per una decina di minuti.<\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo cuocere le trofie in abbondante acqua salata per pochi minuti (se sono fresche basteranno 3-5 minuti); scolarle non appena vengono a galla.<\/p>\n\n\n\n

Preparare il pesto. Tritare i pinoli e aglio finemente, aggiungere il basilico, il sale, il formaggio e l\u2019olio fino a raggiungere un trito non troppo fine.\u00a0Aggiungere eventualmente ancora un poco d\u2019olio.<\/p>\n\n\n\n

Scolare le trofie e metterle in una boule condendole con pesto e besciamella.<\/p>\n\n\n\n

Versare in una pirofila e livellare. Cospargere con abbondante parmigiano ed infornare a 200\u00b0 per 20\/30 minuti, fino a che non si sia formata una crosticina croccante in superficie.<\/p>\n\n\n\n

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Con questa ricetta partecipo alla giornata nazionale della pasta al forno per il Calendario del Cibo Italiano<\/p>\n\n\n\n

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