{"id":5348,"date":"2020-04-05T15:39:11","date_gmt":"2020-04-05T13:39:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=5348"},"modified":"2020-04-10T16:12:47","modified_gmt":"2020-04-10T14:12:47","slug":"torta-rose-con-crema-al-limone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=5348","title":{"rendered":"Torta rose con crema al limone"},"content":{"rendered":"\n
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Continuiamo a cucinare, un po' per non pensare, un po' per ingannare il tempo.\nLa torta rose \u00e8 una torta che ci piace moltissimo. E' bellissima. Si presenta come un panbrioche attorcigliato che, lievitando, forma magnifiche chiocciole che ricordano dei boccioli di rosa.\nLa versione classica prevede una farcitura al burro e zucchero, ma si presta a molteplici variazioni: chi la adora al naturale, chi la ama con la crema pasticcera, chi la inonda di crema di nocciole. Per tutte resta la sua magnifica bont\u00e0.\nBastano pochi ingredienti, pochi gesti, e la casa verr\u00e0 inondata da un profumo di pane e zucchero. E dopo, il sorriso vien da s\u00e8.\nE' una ricetta semplice, ma allo stesso tempo permette di ottenere un impasto facilmente maneggiabile. Una volta cotto poi, presenta una morbidezza ineguagliabile.\nLa mia variazione rispetto alla versione classica entra in gioco sulla farcitura, poich\u00e8 anzich\u00e8 utilizzare la classica crema al burro, ho riempito le mie rose con una delicata farcitura al limone.\nBella, ma anche buonissima.\nIngredienti:\n<\/strong>250 gr farina \u201c00\u201d\n200 gr farina manitoba\n150 gr latte\n50 gr burro\n80 gr zucchero\n3 uova medie\n10 g lievito di birra secco\n500 ml acqua\n150ml succo di limone\n125 gr farina\n1 uovo\n250 gr zucchero\nIn un bicchiere sciogliere il lievito di birra secco nel bicchiere di latte tiepido, aggiungendo un cucchiaino di zucchero per permetterne l'attivazione.\nIn una planetaria mescolare le due farine, aggiungere lo zucchero e le uova e iniziare ad impastare. Aggiungere il latte con il lievito e, solo quando l'impasto si sar\u00e0 ben amalgamato, il burro.\nLasciare che l'impasto assorba il burro. L'impasto risulter\u00e0 appiccicoso, ma compatto.\nLasciare riposare un'ora coperto da pellicola.\nNel frattempo preparare la crema: mettere sul fuoco l'acqua, portandola quasi a bollore. Mescolare il succo del limone con l'uovo, lo zucchero e la farina e aggiungerlo all'acqua. Mescolare e far addensare fino ad ottenere la consistenza desiderata (circa 10 minuti dal bollore). Lasciare raffreddare.\nStendere l'impasto tra due fogli di carta forno aiutandovi con pochissima farina tra impasta e carta; togliere il superiore, stendere la crema e arrotolare, formando un grosso rotolo, tagliare a fette di 3 cm e posizionare in verticale in una teglia rivestita di carta forno.\nIo ho utilizzato una paletta da pizza, ma si pu\u00f2 usare anche un leccapentola per maneggiare meglio le rose ed evitare che attacchino troppo alle mani.\nDisporre le rose ben distanziate, poich\u00e8 durante la lievitazione si uniranno.\nFar lievitare 2 ore in forno con la lucina accesa.\nInfornare a 180\u00b0 per 40\/45 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se dovesse colorarsi troppo.\nSfornare, far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.\n<\/pre>\n\n\n\n
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