{"id":5335,"date":"2020-03-21T15:00:00","date_gmt":"2020-03-21T14:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=5335"},"modified":"2020-03-21T15:12:59","modified_gmt":"2020-03-21T14:12:59","slug":"throwback-e-risotto-peperoni-pancetta-e-mostarda-di-pepe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=5335","title":{"rendered":"Throwback e risotto peperoni pancetta e mostarda di pepe"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"333\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSC_0040.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5336\" srcset=\"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSC_0040.jpg 333w, https:\/\/www.tritabiscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSC_0040-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.tritabiscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSC_0040-300x450.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 333px) 100vw, 333px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-preformatted\">Oggi sono nostalgica. \nIn questo periodo, da circa 5 anni e per tutti gli anni a seguire, io e Marta eravamo super impegnate a inventare risotti per il Contest pi\u00f9 divertente di sempre: Risate e Risotti.\nIn ogni edizione abbiamo portato a casa aneddoti, amicizie, sorrisi e tante buone ricette.\nPosti meravigliosi, viaggi infiniti in macchina per raggiungere mete inarrivabili, ma sempre magnifiche.\nPersone splendide, con la nostra stessa passione e tanta voglia di condividerla.\nOggi, chiusa in cucina con il frigo aperto, ho pensato di essere di nuovo l\u00ec, a proporre uno dei miei risotti.\nE mentre manteco il riso affiora tra le labbra un sorriso. \nA Luca, Moreno, Ilaria, Cristiana e altre mille amicizie dedico questo risotto. \n\nIngredienti:\nun peperone\n160 gr di riso Carnaroli\nuna fetta di pancetta affumicata\nmezza pera mostardata\nmezzo litro di brodo di carne\nun bicchiere di vino\nuna cipolla\n50 gr di burro + una noce per mantecare\n50 gr di Parmigiano Reggiano\n\nTritare finemente la cipolla e soffriggerla in una casseruola con il burro.\nAggiungere il peperone pulito e tagliato a cubetti.\nCuocere il peperone fino a che si sia ammorbidito,aggiungendo eventualmente del brodo. Trasferirlo in un bicchiere del robot da cucina e frullarlo, fino ad ottenere una crema.\nNel frattempo tostare il riso a secco, sfumare con il vino bianco e, una volta che l'alcol \u00e8 sfumato, aggiungere il peperone.\nPortare a cottura il riso con il brodo. Regolare di sale e mantecare, aggiungendo la noce di burro e il Parmigiano.\nA parte saltare in una padella antiaderente la pancetta tagliata a strisce fino a renderla croccante.\nTagliare la pera a cubetti.\nImpiattare il risotto, decorare con cubetti di pera e strisce di pancetta.\n<\/pre>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"333\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSC_0041.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5338\" srcset=\"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSC_0041.jpg 333w, https:\/\/www.tritabiscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSC_0041-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.tritabiscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSC_0041-300x450.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 333px) 100vw, 333px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"333\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSC_0045.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5339\" srcset=\"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSC_0045.jpg 333w, https:\/\/www.tritabiscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSC_0045-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.tritabiscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSC_0045-300x450.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 333px) 100vw, 333px\" \/><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi sono nostalgica. 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