{"id":5324,"date":"2020-03-13T20:33:18","date_gmt":"2020-03-13T19:33:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=5324"},"modified":"2020-03-13T20:33:18","modified_gmt":"2020-03-13T19:33:18","slug":"tortine-di-semolino-al-limone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=5324","title":{"rendered":"Tortine di semolino al limone"},"content":{"rendered":"\n
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Amo molto i dolci a base di limone. \nSar\u00e0 perch\u00e8 fin da piccola mi sono sempre ostinata a farmelo piacere.\nMia sorella e soprattutto mio pap\u00e0 ne vanno e ne andavano giotti.\nDi quelli a buccia spessa, da mangiare a morsi, per assaporare al meglio la dolcezza del bianco della buccia in contrasto con l'aspro del succo e il leggero amarognolo della buccia.\nIo non ce la facevo, io amavo i sapori estremamente dolci e quei gusti proprio non erano nelle mie corde.\nMa a loro piaceva cos\u00ec tanto e quindi io, testarda da sempre, tentavo di farmi piacere questo gusto, solo per condividere un momento assieme.\nCon l'andar del tempo ho fatto sempre pi\u00f9 mio questo sapore, fino ad apprezzarlo molto, soprattutto nei dolci.\nPer questo motivo sono rimasta entusiasta della proposta di questo mese di Recake, le tortine di semolino al limone di Yotam Ottolenghi<\/a>.\nAdoro questo chef, amo i piatti che propone, ricchi di spezie, aromi e profumi.\nLa ricetta fa parte del suo libro Sweet, un bellissimo libro che lo stesso autore ha cos\u00ec descritto \"C'\u00c8 COS\u00cc TANTO ZUCCHERO IN QUESTO LIBRO CHE AVEVAMO PENSATO DI INTITOLARLO, APPUNTO, ZUCCHERO<\/em>\".\nBellissimo, mi sono innamorata della descrizione, come mi sono innamorata di queste tortine, le quali si sono volatilizzate nel giro di un giorno.\nDa rifare al pi\u00f9 presto.\n\nIngredienti:\n120\u00a0g\u00a0di burro a temperatura ambiente\u00a0pi\u00f9 altro per imburrare\n135\u00a0g\u00a0di zucchero semolato\n1\u00a0limone intero grattugiato per ottenere un cucchiaino di scorza e 20 ml di succo\n\u00bd\u00a0limone tagliato per ottenere 8 fettine\n100\u00a0g\u00a0di farina di mandorle\n2\u00a0uova grandi\u00a0leggermente sbattute\n70\u00a0g\u00a0di semolino\n\u00bd\u00a0cucchiaino\u00a0di lievito per dolci\nLa punta\u00a0di un cucchiaino di sale\nPer lo sciroppo:\n60\u00a0ml\u00a0di succo di limone\n50\u00a0g\u00a0di zucchero semolato\n\nPreriscaldare il forno a 160\u00b0 ventilato. Imburrare 8 stampini da muffin e rivestirli con quadrati di carta forno.\nMettere il burro, lo zucchero e la scorza di limone in una ciotola. Lavorare con le fruste elettriche per circa tre minuti finch\u00e9 non si otterr\u00e0 un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina di mandorle. Mescolare per un minuto, quindi aggiungere le uova. Ridurre la velocit\u00e0 al minimo e unire il semolino, il lievito e il sale. \nMescolare per 30 secondi finch\u00e9 non sar\u00e0 tutto ben incorporato, quindi unire il succo di limone. Suddividere il composto negli stampini e completare con una fettina di limone sulla superficie.\nCuocere per 25\u201330 minuti, finch\u00e9 le tortine non saranno dorate in superficie (fare sempre la prova stecchino).\nMentre le tortine sono in cottura, preparare lo sciroppo. Mettere il succo di limone e lo zucchero in una casseruola e portare a ebollizione su fiamma medio-bassa. Mescolare finch\u00e9 lo zucchero non sar\u00e0 sciolto e far sobbollire per 2\u20133 minuti. Togliere dal fuoco e non appena le tortine verranno sformate irrorarle con abbondante sciroppo. Fare raffreddare le tortine prima di toglierle dagli stampi. <\/pre>\n\n\n\n
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Con questa ricetta partecipo al Recake del mese di Marzo\n<\/a><\/pre>\n\n\n\n
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