{"id":3165,"date":"2013-11-24T07:33:00","date_gmt":"2013-11-24T06:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3165"},"modified":"2020-03-05T19:19:52","modified_gmt":"2020-03-05T18:19:52","slug":"esperienza-sensoriale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3165","title":{"rendered":"Esperienza sensoriale"},"content":{"rendered":"
\nAd ogni compleanno e cena tra amici di solito sono io l’addetta alle torte e dolcetti di fine pasto…<\/span><\/div>\n
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\nPerch\u00e8 per me il dolce \u00e8 la giusta conclusione di un pasto perfetto;<\/span><\/div>\n
\nperch\u00e9 quando ti ritrovi con gli amici per una chiacchierata nessuno resiste davanti a una tazza di t\u00e9 o di cioccolata con i biscottini;<\/span><\/div>\n
\nperch\u00e9 dopo una giornata di lavoro un dolce \u00e8 quello che ci vuole per rilassarsi davanti a un libro o un bel film;<\/span><\/div>\n
\nperch\u00e9 dopo una litigata un dolcetto mette tutti d’accordo;<\/span><\/div>\n
\nperch\u00e9 quando gusti il tuo dolce preferito tutto il resto non conta… <\/span><\/div>\n
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\nEd \u00e8 questo dolce in particolare che \u00e8 stato definito da qualcuno “un’esperienza sensoriale”.. \u00e9 il dolce<\/span> che appaga il palato sciogliendosi in bocca<\/span>, ma che soprattutto ti riempie il cuore… <\/span><\/div>\n
\nil dolce che pi\u00f9 comfort food non si pu\u00f2…<\/span><\/div>\n
\nLa Sacher.<\/i><\/span><\/span><\/div>\n
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\nQuesta ricetta in particolare l’avevo trovata su un vecchio numero di Sale&Pepe, <\/i>una della mie riviste preferite, e non l’ho mai abbandonata..<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti per la base:<\/span><\/span><\/div>\n
\n5 uova<\/span><\/span><\/div>\n
\n150 gr zucchero <\/span><\/span><\/div>\n
\n75 gr farina <\/span><\/span><\/div>\n
\n40 gr cacao amaro<\/span><\/span><\/div>\n
\n20 gr farina di mandorle<\/span><\/span><\/div>\n
\n1 bustina di lievito vanigliato <\/span><\/span><\/div>\n
\n160 gr olio di semi<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti per la farcitura e glassatura:<\/span><\/span><\/div>\n
\n400 gr confettura di albicocche<\/span><\/span><\/div>\n
\n125 ml panna<\/span><\/span><\/div>\n
\n380 gr cioccolato fondente<\/span><\/span><\/div>\n
\n20 gr acqua<\/span><\/span><\/div>\n
\n30 gr zucchero<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\nMontare il tuorli con 50 gr di zucchero, <\/span><\/span><\/div>\n
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\naggiungervi l’olio a filo fino al completo assorbimento.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nA parte montare gli albumi con il restante zucchero a neve ferma.<\/i><\/span><\/span><\/div>\n
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\nIn una terrina unire la farina al cacao, la farina di mandorle e il lievito e, setacciando il tutto, unire questo mix al primo composto.<\/span><\/span><\/div>\n

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\nUnire successivamente gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nImburrare ed infarinare una teglia da 26 cm di diametro e versare all’interno tutto il composto.<\/span><\/span><\/div>\n
\nInfornare in forno statico gi\u00e0 caldo a 180\u00b0C.<\/span><\/span><\/div>\n
\nCuocere la torta per 30 \/ 35 minuti, fino a che, inserendovi uno stecchino all’interno, quest’ultimo non ne esca perfettamente pulito.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nLasciare raffreddare la torta completamente (meglio un’intera notte).<\/span><\/span><\/div>\n
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\nTagliare la torta orizzontalmente il tre parti uguali e farcire ogni strato con la confettura di albicocche; ricoprire anche la cima e i lati della torta con la confettura. <\/span><\/span><\/div>\n
\nSciogliere il cioccolato a bagnomaria e a parte far sciogliere lo zucchero nella panna calda; <\/span><\/span><\/div>\n
\naggiungere alla panna l’acqua calda e mescolare;<\/span><\/span><\/div>\n
\naggiungere al cioccolato sciolto quest’ultima miscela e mescolare energicamente.. il tutto diventer\u00e0 una fantastica glassa.<\/span><\/span><\/div>\n
\nRicoprire interamente la torta, cima e lati.<\/span><\/span><\/div>\n
\nFar riposare la torta in frigorifero per una mezz’oretta di modo che la glassa si compatti; una volta solida \u00e8 possibile scrivere sulla torta con la restante glassa.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEd ecco il risultato finale, una fetta tutta per me:<\/span><\/span><\/p>\n
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\nCon questa ricetta partecipo al contest Comfort food di La cucina delle streghe:<\/span><\/span>
\nhttp:\/\/lacucinadellestreghe.blogspot.it\/2013\/11\/un-contest-di-coccole-le-ricette-che.html <\/span><\/span><\/p>\n

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