{"id":3161,"date":"2013-12-02T20:07:00","date_gmt":"2013-12-02T19:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3161"},"modified":"2020-03-05T19:20:04","modified_gmt":"2020-03-05T18:20:04","slug":"risotto-zucca-e-salvia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3161","title":{"rendered":"Risotto zucca e salvia"},"content":{"rendered":"
\nLa zucca…<\/span><\/span><\/div>\n
\nSe dico zucca a tutti viene in mente Halloween, svuotata, buffa o spaventosa, per far ridere e divertire i bimbi..<\/span><\/span><\/div>\n
\nMa la zucca \u00e8 anche un ottimo ingrediente per succulenti piatti e preparazioni.<\/span><\/span><\/div>\n
\nIl suo sapore caratteristico la rende adatta a pietanze dolci e salate, dando libero spazio alla nostra fantasia culinaria.<\/span><\/span><\/div>\n
\n Oltre alla polpa \u00e8 anche possibile utilizzarne i semi, per sfiziosi salatini o per creare oli da cosmesi.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIn questo post per\u00f2 voglio proporvi il piatto che a me ha fatto conoscere la zucca, perennemente disdegnata perch\u00e9 non mi “ispirava” per poi scoprirne l’infinita bont\u00e0.. <\/span><\/span><\/div>\n
\nIn questo piatto in particolare essa viene associata alla salvia che, con il suo gusto dominante, dona una sfumatura gustosa al caratteristico dolce della zucca..<\/span><\/span><\/div>\n
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\n Ma veniamo al nostro risotto..<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/span><\/div>\n
\n400 gr zucca pulita e tagliata a cubetti<\/span><\/span><\/div>\n
\n320 gr riso<\/span><\/span><\/div>\n
\nbrodo di carne o vegetale<\/span><\/span><\/div>\n
\nvino per sfumare<\/span><\/span><\/div>\n
\nuna decina di foglie di salvia<\/span><\/span><\/div>\n
\naglio e cipolla<\/span><\/span><\/div>\n
\n olio extravergine di oliva<\/span><\/span>
\nparmigiano e burro per mantecare <\/span><\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\nSoffriggere in olio la cipolla tagliata finemente con l’aglio intero.<\/span><\/span><\/div>\n
\nAggiungere la zucca, salare leggermente e cuocerla fino a che non sia possibile schiacciarla con la forchetta; <\/span><\/span><\/p>\n
\n<\/div>\n

aggiungere la salvia ridotta a listarelle sottili e continuare la cottura per un paio di minuti.<\/span><\/span>
\nAggiungere il riso e farlo tostare per alcuni minuti;<\/span><\/span><\/p>\n

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Sfumare con il vino e continuare la cottura con il brodo;<\/span><\/span> <\/p>\n

\n<\/div>\n

 Terminare la cottura e mantecare con burro e abbondante parmigiano.<\/span><\/span>
\nEcco il risottino pronto:<\/span><\/span><\/p>\n

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 Con questa ricetta partecipo al contest Non ti tollero pi\u00f9!! del Biscotto volante: http:\/\/blog.giallozafferano.it\/biscottovolante\/il-secondo-contest-biscotto-volante-ti-tollero-piu\/<\/span><\/span><\/p>\n

\n\"foto<\/a><\/p>\n


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La zucca… Se dico zucca a tutti viene in mente Halloween, svuotata, buffa o spaventosa, per far ridere e divertire i bimbi.. Ma la zucca \u00e8 anche un ottimo ingrediente per succulenti piatti e preparazioni. Il suo sapore caratteristico la rende adatta a pietanze dolci e salate, dando libero spazio alla nostra fantasia culinaria.  Oltre…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[32,7],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3161"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3161"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3161\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3204,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3161\/revisions\/3204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}