{"id":3159,"date":"2013-12-07T08:04:00","date_gmt":"2013-12-07T07:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3159"},"modified":"2020-03-05T19:20:10","modified_gmt":"2020-03-05T18:20:10","slug":"crackers-lievito-pasta-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3159","title":{"rendered":"Crackers lievito\/ pasta madre"},"content":{"rendered":"
\nLa pasta madre…<\/span><\/span><\/div>\n
\nSe ne sente parlare tanto in questo periodo, sia perch\u00e9 le famiglie hanno ripreso la tradizione del pane fatto in casa, sia perch\u00e8 in questo periodo, con panettoni e pandori, si cita spesso il lievito madre al posto del classico e pi\u00f9 conosciuto lievito di birra…<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIl mio lievito madre ha un anno e mezzo, nato dalla fermentazione della nostra birra home made… <\/span><\/span><\/div>\n
\nCertamente avere un lievito madre comporta molto impegno e passione nella sua cura (io quest’estate la mia “pasty madry” me la sono portata in vacanza perch\u00e8 non avevo nessuno a cui lasciarla! \ud83d\ude42 ), per\u00f2 al tempo stesso porta grandi soddisfazioni.. il pane ed i lievitati in genere hanno un gusto e un profumo completamente diverso…<\/span><\/span><\/div>\n
\nO la si ama o la si odia….!! e io la amo alla follia…<\/span><\/span><\/div>\n
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\n La ricetta che vi propongo oggi \u00e8 proprio quella che utilizzo quando, impossibilitata a utilizzare la pasta madre per lunghi lievitati, decido di creare qualcosa di veloce e sfizioso, da gustare come sostituto del pane durante il pasto, o come croccante merenda nel pomeriggio!<\/span><\/span><\/div>\n
\nLa ricetta l’ho trovata sul sito di Fable de Sucre<\/a>, <\/i>sito davvero carino al quale attingo molto volentieri!<\/span><\/span>
\nDalla ricetta originale ho unicamente aumentato la dose di olio, per renderli pi\u00f9 friabili, regolando l’acqua di conseguenza.  <\/span><\/span><\/div>\n
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\nCrackers con lievito madre (esuberi e avanzi di rinfreschi)<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/span><\/div>\n
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\n420 gr di Pasta madre non rinfrescata
210 gr di Farina 0 <\/span><\/span>
\n80 gr di Olio EVO
15 gr di Sale <\/span><\/span>
\nAcqua q.b. <\/span><\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\n Sciogliere la pasta madre in poca acqua tiepida, aggiungere olio, farina e sale. <\/span><\/span><\/div>\n
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\nIn pi\u00f9 io aggiungo sempre un cucchiaino di bicarbonato, nella ricetta originale dice di farlo solo se gli esuberi sono molto vecchi, ma io per togliere comunque quella punta di acidit\u00e0 lo inserisco puntualmente nella ricetta.<\/span><\/span><\/div>\n

 Impastare il tutto fino a raggiungere un impasto omogeneo e liscio (aggiungere altra acqua per impastare al meglio).<\/span><\/span><\/div>\n

\nDividere l’impasto in parti uguali per aromatizzarlo come pi\u00f9 vi piace; questi crackers non necessitano di ore di riposo, \u00e8 possibile stendere subito l’impasto, tagliarlo a piccole losanghe ed infornare i crackers cos\u00ec creati direttamente, dopo averli disposti su una teglia (non occorre n\u00e8 carta forno n\u00e8 olio, si staccheranno da soli!), a 200 \u00b0C finch\u00e8 non diventano dorati (circa 15 minuti).<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEd ecco il risultato, io personalmente questa volta li ho aromatizzati con sesamo, pomodoro concentrato e origano, olive, mentre alcuni li ho salati in superficie:<\/span><\/span><\/div>\n
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La pasta madre… Se ne sente parlare tanto in questo periodo, sia perch\u00e9 le famiglie hanno ripreso la tradizione del pane fatto in casa, sia perch\u00e8 in questo periodo, con panettoni e pandori, si cita spesso il lievito madre al posto del classico e pi\u00f9 conosciuto lievito di birra… Il mio lievito madre ha un…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[3,57],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3159"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3159"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3159\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3215,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3159\/revisions\/3215"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3159"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3159"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3159"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}