{"id":3157,"date":"2013-12-09T20:44:00","date_gmt":"2013-12-09T19:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3157"},"modified":"2020-03-05T19:20:24","modified_gmt":"2020-03-05T18:20:24","slug":"gnocchi-bicolori-alla-bava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3157","title":{"rendered":"Gnocchi bicolori alla bava"},"content":{"rendered":"
\nEh si, lo so…<\/span><\/span><\/div>\n
\nA dirlo cos\u00ec non sembrano stimolare molto il nostro appetito…<\/span><\/span><\/div>\n
\nMa non iniziate a storcere il naso se non li avete mai provati.. <\/span><\/span><\/div>\n
\nPerch\u00e9 sono qualcosa di superlativo!!<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIn particolare noi abbiamo voluto dare una nostra interpretazione al piatto tipico valdostano, abbinando 2 tipi di gnocchi, uno semplice,fatto unicamente di patate e farina, l’altro arricchito di ortiche e ricotta…<\/span><\/span><\/div>\n
\nChe dire… <\/span><\/span><\/div>\n
\nUno sposalizio perfetto legato dal formaggio valdostano per eccellenza: La Fontina, <\/i>nato dal latte buono e genuino delle Pezzate Rosse, razza autoctona dell’arco alpino.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nGnocchi alla bava<\/i><\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/span><\/div>\n
\n1 kg di patate<\/span><\/span><\/div>\n
\n300 gr di farina<\/span><\/span><\/div>\n
\n250 gr fontina<\/span><\/span><\/div>\n
\n100\/150gr ricotta<\/span><\/span><\/div>\n
\nun pugno di ortiche gi\u00e0 bollite <\/span><\/span><\/div>\n
\nburro q.b.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\nLessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata;<\/span><\/span><\/div>\n
\nscolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nSalare l’impasto e dividerlo a met\u00e0; impastare una parte con farina solamente e l’altra con ricotta, ortiche tritate e farina q.b. per rendere l’impasto lavorabile.<\/span><\/span><\/div>\n
\nCreare dei lunghi cordoncini e tagliarli a tocchetti di 1,5 cm (qui vedete il procedimento con gli gnocchi neutri, ma sar\u00e0 lo stesso per quelli all’ortica);<\/span><\/span><\/div>\n
\npassarli sui rebbi di una forchetta incavandoli;<\/span><\/span><\/div>\n
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\nUno zoom degli gnocchi all’ortica:<\/span><\/span><\/div>\n
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\nSbollentare gli gnocchi in abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il fondo di una pirofila adatta alle cotture in forno, cospargendolo con fiocchetti di burro e fontina.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nscolare gli gnocchi e riempire la pirofila con questi ultimi alternando strati di fontina e burro.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nInfornare gli gnocchi a 200 \u00b0C per circa 20 minuti.<\/span><\/span><\/div>\n
\n Sfornare il nostro magnifico primo piatto e servire caldissimo..<\/span><\/span><\/div>\n
\nE’ una vera goduria…! <\/span><\/span><\/div>\n
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