{"id":3139,"date":"2014-03-02T12:52:00","date_gmt":"2014-03-02T11:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3139"},"modified":"2020-03-05T19:21:15","modified_gmt":"2020-03-05T18:21:15","slug":"quando-mia-sorella-si-trasforma-in","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3139","title":{"rendered":"Quando mia sorella si trasforma in pasticciera: Paste frolle con crema alla ricotta e fragole caramellate"},"content":{"rendered":"
\nMia sorella \u00e8 sempre stata quella delle ricette inventate… <\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nIo, superprecisa, quadrata… <\/span><\/span><\/div>\n
\nLei, estrosa, fantasiosa e creativa…<\/span><\/span><\/div>\n
\nIo, dedita alla pasticceria…<\/span><\/span><\/div>\n
\nLei, con una vocazione per i piatti salati…<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nIo e mia sorella siamo cos\u00ec, ci completiamo in qualsiasi aspetto, perfettamente complementari.<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nE questo avviene anche in cucina..<\/span><\/span><\/div>\n
\nEntrambe cuciniamo dolce e salato, ma ognuna ha la sua preferenza…<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nOgni regola ha per\u00f2 la sua eccezione, no?<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nEcco, la pasta frolla \u00e8 l’eccezione per mia sorella… E’ il suo dolce piatto forte.. <\/span><\/span><\/div>\n
\nVersatile e dai tanti aspetti si presta ad accontentare il suo estro.. Perch\u00e9 anche in pasticceria lei deve inventare, almeno un po’! \ud83d\ude09<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nQuesta che vi propongo \u00e8 una ricetta tutta sua, che ha incontrato i gusti di tutti e zittito il mio super spirito critico in fatto di dolci… Descrivere questa ricetta come divina \u00e8 riduttivo!<\/span><\/span><\/div>\n
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\nPer la pasta frolla al cacao(Montersino): <\/span><\/span><\/div>\n
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\n235 g farina 00<\/span>
15 g di cacao amaro<\/span>
150 g di burro (a temperatura ambiente)<\/span>
100 g di zucchero a velo<\/span>
40 g di tuorli <\/span>
mezzo baccello di vaniglia<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n Per la pasta frolla bianca(Montersino):<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\ningredienti:
 
\n<\/span><\/span><\/span>135 gr <\/span><\/span><\/span>zucchero a velo
 
\n<\/span><\/span><\/span>55 gr <\/span><\/span><\/span>tuorlo d’uovo
 
\n<\/span><\/span><\/span>200gr <\/span><\/span><\/span>burro
 
\n<\/span><\/span><\/span>335 gr <\/span><\/span><\/span>farina
\n1\/2 bacca di vaniglia
\nbuccia di limone qb<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\n2gr di sale <\/span><\/span><\/div>\n
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\nPer la crema di ricotta:<\/span><\/span><\/div>\n
\n500 gr ricotta<\/span><\/span><\/div>\n
\n2 cucchiai di zucchero a velo<\/span><\/span><\/div>\n
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\nPer le fragole:<\/span><\/span><\/div>\n
\n500 gr fragole <\/span><\/span><\/div>\n
\nun bicchirino di zibibbo<\/span><\/span><\/div>\n
\n2 cucchiai zucchero di canna<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\nPer la frolla al cacao: <\/span><\/span><\/div>\n
\nLavorare
\n la farina, il cacao e la vaniglia con il burro e farli sabbiare. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nAggiungere lo zucchero a velo e poi i tuorli ed impastare.<\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nQuando
\n l’impasto e’ omogeneo, formare
\nun panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per 30 minuti.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nPer la frolla bianca:<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nSetacciare la farina unire i tuorli,lo zucchero e gli aromi.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nSuccessivamente unire il burro
\nammorbidito e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nMettere in frigorifero per almeno 30 minuti. 
\n <\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nTirare la pasta, creare dei dischi e foderare con questi ultimi degli stampini rotondi.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nCuocere in forno a 180\u00b0C per 10-15 minuti. Sfornare e far raffreddare completamente.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nNel frattempo lavorare con un cucchiaio e setaccio la ricotta ed infine aggiungervi la zucchero a velo.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\nIn una padella scaldare le fragole tagliate a cubetti con lo zucchero, sfumare con lo zibibbo e far cuocere qualche minuto.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nAssemblaggio:<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nSformare la pasta frolla, riempirla con la crema di ricotta e “affogare” con la salsa alle fragole caramellate.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\nEd ecco il risultato, Marta pasticcera voto 10+!<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\nQuesta ricetta partecipa al contest “Il mio piatto forte” de La cucina scaccia pensieri<\/a><\/span><\/span><\/div>\n
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\n<\/div>\n
\n\"http:\/\/cucinascacciapensieri.blogspot.it\/2014\/02\/contest-il-mio-piatto-forte.html\"<\/a> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\n<\/div>\n
\nE al contest “Contrasti” di Coccole di dolcezza<\/a><\/span><\/span><\/div>\n
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\n<\/div>\n
\n\"http:\/\/coccoledidolcezza.blogspot.it\/2014\/02\/semisfere-al-gianduia-fondente-e-gelee.html\"<\/a>  <\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nE al <\/span><\/span>Contest Finger Food di Zibaldone Culinario<\/a> e Cinzia ai fornelli<\/a><\/span><\/span>
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<\/span><\/span>
\n\"http:\/\/cinziaaifornelli.blogspot.it\/2014\/02\/secondo-contest-finger-food-dolci-e.html\"<\/a> <\/span><\/span><\/p>\n

\nE alla raccolta Crostate e Crostatine di Molino Chiavazza<\/a><\/span>
\n\"http:\/\/cultura-del-frumento.blogspot.it\/2014\/02\/una-nuova-raccolta-le-crostate.html\"<\/a> <\/span><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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