{"id":3135,"date":"2014-03-15T19:09:00","date_gmt":"2014-03-15T18:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3135"},"modified":"2020-03-05T19:21:23","modified_gmt":"2020-03-05T18:21:23","slug":"risotto-radicchio-di-chioggia-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3135","title":{"rendered":"Risotto radicchio di Chioggia e salsiccia al pepe nero"},"content":{"rendered":"
\nL’esperta dei risotti \u00e9 certamente lei, mia sorella.. <\/span><\/span><\/div>\n
\nQuando li faccio io non vengono mai come quelli preparati da Marta.<\/span><\/span><\/div>\n
\nLei li coccola, fino a fine cottura, creando sempre quella mantecatura perfetta e mai “mapassone” come direbbe Barbieri.<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nQuesto
\n \u00e9 un risotto tipico di Treviso, in cui viene preparato con il radicchio
\n omonimo, molto amaro e dalle coste abbastanza consistenti; noi lo
\nabbiamo addolcito utilizzando il radicchio di Chioggia e abbinandolo a
\nun’ottima salsiccia al pepe nero fornitami dal mio macellaio di fiducia.<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nIngredienti per 4 persone:<\/span><\/span><\/div>\n
\n400 gr Riso Carnaroli<\/span><\/span><\/div>\n
\n400 gr di salsiccia<\/span><\/span><\/div>\n
\n1 cipolla <\/span><\/span><\/div>\n
\n 1 radicchio di Chioggia grande <\/span><\/span><\/div>\n
\n1 bicchiere di vino bianco per sfumare<\/span><\/span><\/div>\n
\nmezzo litro di brodo di carne<\/span><\/span><\/div>\n
\nParmigiano reggiano e burro q.b. per mantecare<\/span><\/span><\/div>\n
\nburro q.b. per il soffritto<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\nScaldare il burro in un’ampia casseruola e soffriggervi una grossa cipolla.<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nAggiungere la salsiccia e farla rosolare; successivamente aggiungere il radicchio e infine il riso.<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nSfumare
\n il tutto con abbondante vino bianco e, una volta che quest’ultimo \u00e9
\ncompletamente evaporato, continuare la cottura aggiungendo via via tutto
\n il brodo e mescolando per evitare che il riso possa attaccarsi.<\/span><\/span><\/div>\n
\n Una volta terminata la cottura mantecare il risotto con abbondante Parmigiano Reggiano e burro.<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nEt voil\u00e0, ecco cosa ha prodotto la mia chef preferita! \ud83d\ude42<\/span><\/span><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’esperta dei risotti \u00e9 certamente lei, mia sorella..  Quando li faccio io non vengono mai come quelli preparati da Marta. Lei li coccola, fino a fine cottura, creando sempre quella mantecatura perfetta e mai “mapassone” come direbbe Barbieri. Questo \u00e9 un risotto tipico di Treviso, in cui viene preparato con il radicchio omonimo, molto amaro…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[32,7],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3135"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3135"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3338,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3135\/revisions\/3338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}