{"id":3132,"date":"2014-03-22T11:07:00","date_gmt":"2014-03-22T10:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3132"},"modified":"2020-03-05T19:21:35","modified_gmt":"2020-03-05T18:21:35","slug":"sarde-beccafico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3132","title":{"rendered":"Sarde a beccafico"},"content":{"rendered":"
\nIo e mia sorella, sempre noi, sempre gli opposti..<\/span><\/span><\/div>\n
\nIo, adoro il pesce in ogni modo;<\/span><\/span><\/div>\n
\nlei, appassionata di verdure all’inverosimile…<\/span><\/span><\/div>\n
\nSiamo diverse, \u00e9 vero, ma ci completiamo anche in questo caso..<\/span><\/span><\/div>\n
\nDifficile farle mangiare del semplice pesce al forno, ma ci sono ricette che, come dice il proverbio, con l’eccezione fanno la regola.<\/span><\/span><\/div>\n
\nE questo piatto \u00e9 uno di quelli, una delle ricette di mia nonna, siciliana DOC: Le Sarde a Beccafico.<\/span><\/span>
\nQuesta pietanza, come anche arancini o cannoli, vede varie versioni a seconda della zona in cui ci si trova; la versione catanese infatti vede la sostituzione di met\u00e0 pangrattato con parmigiano e pecorino. <\/span><\/span>
\nQuella che vi proponiamo noi \u00e9 la versione palermitana, poich\u00e9 questa \u00e9 l’origine dei nostri nonni. <\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nIngredienti:<\/span><\/span><\/div>\n
\n1,5 Kg di sarde pulite e aperte a libro<\/span><\/span><\/div>\n
\n2 pugni di uvetta passolina (di Corinto, \u00e9 piccina piccina)<\/span><\/span><\/div>\n
\nuna manciata di pinoli tritati grossolanamente<\/span><\/span><\/div>\n
\nun spicchio d’aglio<\/span><\/span><\/div>\n
\ndue ciuffetti di prezzemolo<\/span><\/span><\/div>\n
\n12 cucchiai di pane grattuggiato <\/span><\/span><\/div>\n
\nolio q.b.<\/span><\/span><\/div>\n
\nsucco di due limoni, 4 cucchiai di olio e 1 di zucchero per la bagna.<\/span><\/span><\/p>\n

Esecuzione:<\/span><\/span>
\nSe avete un ottimo pescivendolo di fiducia chiedere se pu\u00f2 fare lui il terribile lavoro di pulire e aprire a libro le vostre sarde… Il mio, dopo avermi “insultata” ( povero \ud83d\ude42 ) me ne ha pulite ben un chilo e mezzo…! <\/span><\/span><\/p>\n

\n<\/div>\n

A parte preparare il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti:<\/span><\/span>
\naglio e prezzemolo tritati,<\/span><\/span>
\npinoli spezzettati,<\/span><\/span>
\npane,<\/span><\/span>
\nuvetta di Corinto,<\/span><\/span>
\nolio q.b. per ottenere un impasto farinoso(non deve essere compatto ma comunque sbriciolarsi e restare disgregato,<\/span><\/span>
\ndue pizzichi di sale.<\/span><\/span>
\nPrepararsi da parte alloro e cipolla a pezzi da alternare alle sarde nella teglia.<\/span><\/span>
Disporre il composto al centro di ciascuna sarda, arrotolarla dalla testa alla coda e disporla nella teglia alternandola a alloro e cipolla.<\/span><\/span><\/p>\n

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\nEd ecco il mio quadro preferito!<\/span><\/span><\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n

\nSe vi avanza del ripieno, meglio! <\/span><\/span>
\nDisporre il ripieno avanzato sopra le sarde e irrorarlo con la bagna di limone olio e zucchero.<\/span><\/span><\/div>\n

\n Cuocere a 200\u00b0 per 20 minuti(non di pi\u00f9, le sarde sono piccine, se no si asciugheranno troppo!)<\/span><\/span>
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\nEd ecco il risultato finale:<\/span><\/span>
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\nSi posso mangiare calde, buonissime; ma anche tiepide, il giorno dopo, sono ancora divine!! <\/span><\/span>
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\nCon questa ricetta partecipo al contest della Kucina di Kiara<\/a> in collaborazione con Magnaitalia<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

\n\"http:\/\/kucinadikiara.blogspot.it\/2014\/03\/il-mio-nuovo-contest-ricette-regionali.html\"<\/a><\/div>\n

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Io e mia sorella, sempre noi, sempre gli opposti.. Io, adoro il pesce in ogni modo; lei, appassionata di verdure all’inverosimile… Siamo diverse, \u00e9 vero, ma ci completiamo anche in questo caso.. Difficile farle mangiare del semplice pesce al forno, ma ci sono ricette che, come dice il proverbio, con l’eccezione fanno la regola. E…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[4,27,42],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3132"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3132"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3132\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3357,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3132\/revisions\/3357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3132"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3132"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3132"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}