{"id":3122,"date":"2014-04-22T18:29:00","date_gmt":"2014-04-22T16:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3122"},"modified":"2020-03-05T19:22:07","modified_gmt":"2020-03-05T18:22:07","slug":"cannoli-siciliani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3122","title":{"rendered":"Cannoli siciliani"},"content":{"rendered":"
\nI cannoli siciliani sono sempre stati nella mia famiglia un’istituzione.<\/span><\/span><\/div>\n
\nTutte le volte che qualche parente dei miei nonni veniva a trovarci da Palermo, portava con s\u00e9 ogni prelibatezza sicula, tra cui i golosissimi cannoli siciliani.<\/span><\/span><\/p>\n
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\nLeggendo varie ricette sul web, in particolare prendendo ispirazione da questa<\/a>,  sono arrivata alla mia versione: n\u00e9 troppo ricca n\u00e9 troppo spoglia di farcitura, giustamente equilibrata. <\/span><\/span>
\nQuesta ricetta ricorda perfettamente le delizie tipiche di questa bellissima isola del sud d’Italia.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nRicchi di cioccolato e canditi, il tutto unito dalla famosissima crema alla ricotta.. Ho sentito dire che spesso si trovano con la “semplice” farcitura di ricotta e cioccolato, ma io ho sempre saputo che anche all’interno, non solo come decorazione, ci dovessero essere i canditi(all’origine si usava la zucca candita, oggi pi\u00f9 sovente si usa l’arancia).<\/span><\/span><\/div>\n
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\nDi solito, come ogni dolce fritto, questi cannoli venivano consumati nel periodo del carnevale ma, probabilmente a causa del loro successo, si possono trovare tutto l’anno.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti: <\/span><\/span><\/div>\n
\nPer 15 cannoli medi:<\/span><\/span><\/div>\n
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\nPer le cialde<\/span><\/span><\/div>\n
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\n110 gr di farina <\/span><\/span><\/div>\n
\n20 gr di burro o strutto <\/span><\/span><\/div>\n
\n20 gr di zucchero semolato <\/span><\/span><\/div>\n
\nvino Marsala o vino bianco secco q.b.<\/span><\/span><\/div>\n
\n1 cucchiaino di cacao amaro <\/span><\/span><\/div>\n
\n1\/2 cucchiaio di aceto <\/span><\/span><\/div>\n
\nun pizzico di sale<\/span><\/span><\/div>\n
\nolio di semi, per friggere<\/span><\/span><\/div>\n
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\nPer il ripieno<\/span><\/span><\/div>\n
\n400 g di ricotta di pecora <\/span><\/span><\/div>\n
\n100g di canditi <\/span><\/span><\/div>\n
\n100 g di gocce di cioccolato <\/span><\/span><\/div>\n
\n180 g di zucchero <\/span><\/span><\/div>\n
\n2 cucchiai di acqua di fior d\u2019arancio <\/span><\/span><\/div>\n

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\n Esecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\nImpastare tutti gli ingredienti della sfoglia ottenendo un impasto omogeneo e liscio.<\/span><\/span><\/div>\n
\nLasciarlo riposare per un’oretta. <\/span><\/span><\/div>\n
\nStendere la pasta con la macchina per la pasta fresca a 2 mm di spessore, formando dei quadrati di media grandezza.<\/span><\/span><\/div>\n
\nAvvolgere ogni quadrato attorno agli appositi cilindri, appoggiando il tondino su una diagonale e facendo combaciare i due spigoli opposti.<\/span><\/span><\/div>\n
\nSigillare gli estremi con un poco di acqua e premendo bene. <\/span><\/span><\/div>\n
\nFriggere in abbondante olio di semi facendoli imbiondire.<\/span><\/span><\/div>\n
\nFare raffreddare completamente i nostri cannoli, dopodich\u00e9 sfilarli dai tondini senza romperli.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nPreparare il ripieno passando la ricotta al setaccio e unire successivamente l’acqua ai fiori di arancio e lo zucchero.<\/span><\/span><\/div>\n
\nUnire infine i canditi e il cioccolato.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nFarcire aiutandosi con la sac \u00e0 poche ogni cannolo e conservare in frigorifero fino al momento dell’assaggio.<\/span><\/span><\/p>\n
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\nSe pensate di conservarli a lungo, potete, per evitare che si ammorbidisca il guscio, spennellare l’interno di ciascun cannolo con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria; altrimenti farcite solo i cannoli che gusterete, conservando separatamente farcia e cannoli fino al momento della successiva farcitura!<\/span><\/span><\/div>\n
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\nCon questa ricetta partecipo al contest della Kucina di Kiara<\/a> in collaborazione con Magnaitalia<\/a><\/span><\/div>\n
\n\"http:\/\/kucinadikiara.blogspot.it\/2014\/03\/il-mio-nuovo-contest-ricette-regionali.html\"<\/a><\/div>\n

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\n\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-mcL-uufSkfo\/UyWwbUvH1MI\/AAAAAAAAD4U\/6kkhM1ia_k4\/s1600\/logo+magna+italia.jpg\"<\/a><\/div>\n

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I cannoli siciliani sono sempre stati nella mia famiglia un’istituzione. Tutte le volte che qualche parente dei miei nonni veniva a trovarci da Palermo, portava con s\u00e9 ogni prelibatezza sicula, tra cui i golosissimi cannoli siciliani. Leggendo varie ricette sul web, in particolare prendendo ispirazione da questa,  sono arrivata alla mia versione: n\u00e9 troppo ricca…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[38,9,41,42],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3122"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3122"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3122\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3417,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3122\/revisions\/3417"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}