{"id":3120,"date":"2014-05-01T07:47:00","date_gmt":"2014-05-01T05:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3120"},"modified":"2020-03-05T19:22:14","modified_gmt":"2020-03-05T18:22:14","slug":"bretzel-trentini-doc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3120","title":{"rendered":"Bretzel trentini DOC!"},"content":{"rendered":"
\nI bretzel sono il ricordo che associo alle mie vacanze a Bolzano e dintorni…<\/span><\/span><\/div>\n
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\nQuesti intrecci di pasta lievita hanno accompagnato molti dei nostri pranzi nella fantastica regione che trovo essere il Trentino Alto Adige; infatti sia io che mia sorella, al contrario delle nostre dolci met\u00e0, non adoriamo molto i semi di finocchio e questo pane ha pienamente appagato i nostri palati poco abituati a questo sapore..<\/span><\/span><\/div>\n
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\nE vi posso assicurare che non \u00e9 stata un’impresa facile, perch\u00e9 questo ingrediente viene molto utilizzato in questa zona d’Italia..!<\/span><\/span><\/div>\n
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\nAll’inizio ci impegnavamo anche, comprando nelle varie Backerei un paninetto per tipo, per poi odorarli tutti alla ricerca di quelli senza semi di finocchio… Eravamo molto buffe! \ud83d\ude42<\/span><\/span><\/div>\n
\nPoi la scoperta: quell’intreccio appeso nei vari panifici, creato in formato gigante nel periodo natalizio, ha un sapore unico, diverso dal solito pane, ma talmente buono da essere divorato anche privo di farcitura, al naturale..<\/span><\/span><\/div>\n
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\nLe ricette che trovate su internet sono svariate, io mi sono affidata a questa<\/a>, apportando solo pochissime modifiche, in particolare iutilizzando meno lievito ed allungando un poco i tempi di lievitazione..<\/span><\/span>
\nPer la cottura mi sono affidata alla versione con il bicarbonato di sodio, restandone fantasticamente colpita… <\/span><\/span><\/div>\n
\nNon credevo che potessero venire cos\u00ec simili alla versione originale..<\/span><\/span><\/div>\n
\nE sono ottimi anche da portare sui prati, per un goloso pic-nic, magari accompagnandoli a saporiti salumi e formaggi!<\/span><\/span><\/div>\n
\nIo ad esempio lo adoro tagliato a met\u00e0 e farcito con speck, come sono solita mangiarlo girovagando tra i vari banchi del mercatino di Natale di Bolzano!<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti per l\u2019impasto:<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\n500g di farina di grano tenero 0<\/span><\/span>
\n250 ml di acqua tiepida<\/span><\/span>
\n50g di burro<\/span><\/span>
\n10g di sale<\/span><\/span>
\n5g lievito di birra<\/span><\/span>
\nsale grosso<\/span><\/span>\n<\/div>\n
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\nSoluzione per la bollitura:<\/span><\/span><\/div>\n
\n1l di acqua
\n8 cucchiaini di bicarbonato di sodio
\n2 cucchiaini di sale <\/span><\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\nVersare  nella planetaria la farina; al centro versarvi un po’ di acqua, il lievito, amalgamando leggermente formando una pastella liquida e lasciare riposare 15 minuti.<\/span><\/span><\/div>\n
\nUnire la restante acqua, il burro, il sale ed impastare energicamente il tutto.<\/span><\/span><\/div>\n
\nLasciare lievitare fino al raddoppio dell’impasto .<\/span><\/span><\/div>\n
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\nUna volta raddoppiato l’impasto, prelevarne un pezzo e stendere un
\nfiloncino lungo 50cm. <\/span><\/span>
\nProcedere poi col dare al bretzel la classica forma
\nannodata.<\/span><\/span>
\nSistemare i bretzel su un foglio di carta da forno e lasciare
\nriposare per 20 minuti; successivamente metterli in frigo per un\u2019ora. <\/span><\/span>
\nQuesto passaggio in
\nfrigo li aiuter\u00e0 ad avere la crosta pi\u00f9 lucida una volta cotti.<\/span><\/span><\/p>\n

Trascorso questo tempo <\/span><\/span>accendere il forno a 200\u00b0C, togliere i bretzel dal frigo e prepararsi alla bollitura nella soluzione di acqua e bicarbonato:<\/span><\/span>
\ntuffare nella soluzione ciascun bretzel, lasciarlo bollire 30 secondi e scolarlo su carta forno.<\/span><\/span>
\nSpolverizzare con un po’ di sale grosso ogni bretzel ed infornare per circa 25 minuti. <\/span><\/span>
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\nCon questa ricetta partecipo al contest de La cucina di Esme “Nel cesto del pic-nic<\/a>” <\/span><\/span><\/div>\n
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\n\"http:\/\/lacucinadiesme.blogspot.it\/2014\/04\/oggi-sono-3-anni-di-blog-contest-per.html\"<\/a> <\/span><\/span><\/div>\n
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\nE al contest di Beatitudini in cucina “Il cestino da pic-nic<\/a>“<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n\"http:\/\/beatitudiniculinarie.blogspot.it\/2014\/04\/nuovo-contest-il-cestino-da-picnic.html\"<\/a> <\/span><\/span><\/div>\n
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I bretzel sono il ricordo che associo alle mie vacanze a Bolzano e dintorni… Questi intrecci di pasta lievita hanno accompagnato molti dei nostri pranzi nella fantastica regione che trovo essere il Trentino Alto Adige; infatti sia io che mia sorella, al contrario delle nostre dolci met\u00e0, non adoriamo molto i semi di finocchio e…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[3,26],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3120"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3120"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3120\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3429,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3120\/revisions\/3429"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}