{"id":3095,"date":"2014-10-01T19:28:00","date_gmt":"2014-10-01T17:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3095"},"modified":"2020-03-05T19:23:44","modified_gmt":"2020-03-05T18:23:44","slug":"risotto-alla-zucca-mantecato-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3095","title":{"rendered":"Risotto alla zucca mantecato al gorgonzola"},"content":{"rendered":"
\nLe temperature si stanno abbassando..<\/span><\/span><\/div>\n
\nLentamente ci stiamo abituando all’autunno che ha fatto capolino nelle nostre citt\u00e0, nelle nostre case, nella nostra cucina..<\/span><\/span><\/div>\n
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\nI cibi pi\u00f9 ricchi, che scaldano non sono lo stomaco, ma anche il cuore, a me piacciono da matti..<\/span><\/span><\/div>\n
\nMi piace l’odore della cipolla che soffrigge,<\/span><\/span><\/div>\n
\nadoro il suono che il vino fa quando sfuma nella casseruola,<\/span><\/span><\/div>\n
\namo il gesto che permette di saltare la pasta con maestria nella padella..<\/span><\/span><\/div>\n
\nSono assuefatta dal profumo di pane durante la cottura ed altrettando resto imbambolata davanti alla magia della lievitazione <\/span><\/span>della torta che cuoce in forno..<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\nSono eventi, che io ho fatto miei, nelle mie giornate, senza i quali la giornata sarebbe meno bella e soprattutto meno buona..! \ud83d\ude09<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\nPer questo la ricetta di oggi \u00e9 molto ricca.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nPer dare il benvenuto all’autunno, con tutti i suoi prodotti e tutte le ricette che da essi ne derivano. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nUn risotto (ma che novit\u00e0 direte voi..! \ud83d\ude42  ) ricco di ingredienti autunnali che scaldano e ridanno energie dopo una dura giornata.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\nL’abbinamento di sapori trovo sia molto azzeccato: esso \u00e9 una rivisitazione del risotto alla salvia e zucca<\/a> che avevo fatto tempo fa, ma arricchito dal gorgonzola..<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nUn profumo inebriante, un sapore avvolgente.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/span><\/div>\n


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\n400 gr zucca pulita e tagliata a cubetti<\/span><\/span><\/div>\n


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\n320 gr riso<\/span><\/span><\/div>\n


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\nbrodo di carne o vegetale<\/span><\/span><\/div>\n


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\nvino per sfumare<\/span><\/span><\/div>\n


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\nuna decina di foglie di salvia<\/span><\/span><\/div>\n


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\naglio e cipolla<\/span><\/span><\/div>\n


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\n olio extravergine di oliva<\/span><\/span><\/div>\n
\n150gr gorgonzola <\/span><\/span>
\nparmigiano e burro per mantecare <\/span><\/span><\/div>\n


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\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n


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\nSoffriggere in olio la cipolla tagliata finemente con l’aglio intero.<\/span><\/span><\/div>\n
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<\/span>Aggiungere la zucca, salare leggermente e cuocerla fino a che non sia possibile schiacciarla con la forchetta; <\/span><\/span><\/span>aggiungere la salvia ridotta a listarelle sottili e continuare la cottura per un paio di minuti.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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\nAggiungere il riso e farlo tostare per alcuni minuti.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\nSfumare con il vino e continuare la cottura con il brodo;<\/span>  <\/span><\/span><\/span>
\nTerminare la cottura, spegnere il fuoco e aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere; <\/span><\/span><\/div>\n
\naggiungere inoltre il parmigiano (3 o 4 cucchiai)il burro e terminare la mantecazione.<\/span><\/span><\/div>\n
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Le temperature si stanno abbassando.. Lentamente ci stiamo abituando all’autunno che ha fatto capolino nelle nostre citt\u00e0, nelle nostre case, nella nostra cucina.. I cibi pi\u00f9 ricchi, che scaldano non sono lo stomaco, ma anche il cuore, a me piacciono da matti.. Mi piace l’odore della cipolla che soffrigge, adoro il suono che il vino…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[32,7],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3095"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3095"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3095\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3572,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3095\/revisions\/3572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3095"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3095"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3095"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}