{"id":3091,"date":"2014-10-19T16:47:00","date_gmt":"2014-10-19T14:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3091"},"modified":"2020-03-05T19:23:55","modified_gmt":"2020-03-05T18:23:55","slug":"autunno-e-gli-gnocchi-di-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3091","title":{"rendered":"Autunno e gli gnocchi di zucca gratinati al castelmagno"},"content":{"rendered":"
\nCon l’arrivo dall’autunno la voglia di riaccendere il forno, non solo per sfornare dolci, iniziare a farsi sentire..<\/span><\/span><\/div>\n
\nArrivati a casa stanchi dal lavoro o semplicemente per la voglia di una coccola a tuttotondo, si spolverano pirofile per paste al forno, per timballi e paste gratinate..<\/span><\/span><\/div>\n
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\nNoi ieri sera ci siamo concesse un grande piatto:Gnocchi di zucca e patate gratinati al forno con besciamella al castelmagno, granella di noci croccante e pepe nero.<\/i><\/span><\/span><\/div>\n
\n \u00c8 un primo piatto di quelli che io amo di pi\u00f9.. Dai gusti pieni, ma delicati, non invasivi pur restando persistenti in bocca anche dopo aver terminato il piatto.<\/span><\/span><\/div>\n
\nE con questo piatto d\u00f2 il benvenuto all’autunno, con le sue foglie dalle sfumature calde, con i ricci caduti e i funghi che fanno capolino nei boschi di castagni e faggi.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti :<\/span><\/span><\/div>\n
\nPer gli gnocchi di zucca:<\/span><\/span><\/div>\n
\n700gr zucca <\/span><\/span><\/div>\n
\n250\/300gr <\/span>farina <\/span><\/span><\/div>\n
\n1 uovo<\/span><\/span><\/div>\n
\n75gr di parmigiano<\/span><\/span><\/div>\n
\nNoce moscata, sale e pepe q.b.<\/span><\/span><\/div>\n
\nPer gli gnocchi di patate:<\/span><\/span><\/div>\n
\n500gr patate <\/span><\/span><\/div>\n
\n200gr farina<\/span><\/span><\/div>\n
\nSale e noce moscata q.b.<\/span><\/span><\/div>\n
\nPer la besciamella al castelmagno:<\/span><\/span><\/div>\n
\n500ml latte <\/span><\/span><\/div>\n
\n50gr burro <\/span><\/span><\/div>\n
\n50gr farina<\/span><\/span><\/div>\n
\n80gr castelmagno grattugiato<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIn pi\u00f9:<\/span><\/span><\/div>\n
\n50 gr burro<\/span><\/span><\/div>\n
\n70gr castelmagno<\/span><\/span><\/div>\n
\nUna manciata di granella di noci <\/span><\/span><\/div>\n
\nPepe nero macinato<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione: <\/span><\/span><\/div>\n
\nInnanzitutto preparare le due tipologie di gnocchi: bollire le patate fino a cottura e cuocere la zucca in forno, dopo averla tagliata a fette, in forno per mezz’oretta a 180\u00b0.<\/span><\/span><\/div>\n
\nPer gli gnocchi di patate: schiacciare le patate con lo schiacciapatate, aggiungere sale e noce moscata e impastare con la farina(deve risultare un impasto compatto e non appiccicoso, eventualmente aggiungere altra farina).<\/span><\/span><\/div>\n
\nPer gli gnocchi di zucca: frullare la zucca, impastare con tutti gli altri ingredienti evitando di abbondare con la farina poich\u00e9 durante la bollitura si rassoderanno.<\/span><\/span><\/div>\n
\nFormare i due tipi di gnocchi creando dei cordoncini e tagliandoli dello spessore di un dito, rigirarli sui rebbi di una forchetta.<\/span><\/span><\/div>\n
\nPreparare la besciamella prepararando il roux con burro e farina, dopodich\u00e9 aggiungere il latte caldo e cuocere per una decina di minuti.<\/span><\/span><\/div>\n
\nAggiungere il castelmagno e cuocere altri due minuti per permettere al formaggio di sciogliersi.<\/span><\/span><\/div>\n
\nSaltare in una padella priva di olio la granella.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nBollire gli gnocchi, condirli con il burro, mescolarli alla besciamella e porli in una pirofila adatta alla cottura in forno.  <\/span><\/span><\/div>\n
\nCospargere la superficie con il castelmagno, la granella di noci e il pepe nero.<\/span><\/span><\/div>\n
\n Cuocere in forno statico + grill per qualche minuto, fino a che sopra non si formi una piccola crosticina dorata.<\/span><\/span><\/div>\n
\nSfornare e disporre nei singoli piatti.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nCon questa ricetta partecipo al contest I sapori dell’autunno: Le ricette della mostra mercatodel tartufo bianco di Citt\u00e0 di Castello (PG)<\/a> <\/span><\/span><\/div>\n
\n\"www.iltartufobianco.it\"<\/a><\/span><\/span><\/div>\n
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\ne al contest Ricette d’Autunno<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

\"Contest<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Con l’arrivo dall’autunno la voglia di riaccendere il forno, non solo per sfornare dolci, iniziare a farsi sentire.. Arrivati a casa stanchi dal lavoro o semplicemente per la voglia di una coccola a tuttotondo, si spolverano pirofile per paste al forno, per timballi e paste gratinate.. Noi ieri sera ci siamo concesse un grande piatto:Gnocchi…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[58,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3091"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3091"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3091\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3593,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3091\/revisions\/3593"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}