{"id":3076,"date":"2014-12-02T13:13:00","date_gmt":"2014-12-02T12:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3076"},"modified":"2020-03-05T19:24:42","modified_gmt":"2020-03-05T18:24:42","slug":"aria-di-natale-e-bretzel-con-lievito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3076","title":{"rendered":"Aria di Natale e Bretzel con lievito madre"},"content":{"rendered":"
\nSiamo a Dicembre.. <\/span><\/span><\/div>\n
\nDicembre sa di Natale, regali, addobbi, biscotti speziati ed altre ghiottonerie.<\/span><\/span><\/div>\n
\nPer il momento manca quel freddo pungente, quel vento che ti punzecchia la faccia come fossero spilli, ma Dicembre \u00e9 sempre Dicembre..<\/span><\/span><\/div>\n
\nIn Trentino, Valle d’Aosta e altre regioni (anche Genova e la Liguria ne hanno di carini) sono gi\u00e0 stati allestiti i tipici mercatini, carichi di prodotti fatti a mano, culinari e non.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIn automatico mi sono venuti in mente i miei mercatini preferiti: Bolzano, Bressanone, Vipiteno e Merano, solo per citarne alcuni.. Ma anche Innsbruck, Graz, Salisburgo e Monaco..<\/span><\/span><\/div>\n
\nI mercatini di Natale trentini e austro-tedeschi sono per me i pi\u00f9 affascinanti in assoluto.. <\/span><\/span><\/div>\n
\nSanno di festa, di Natale, di neve e di Santa Claus!<\/span><\/span><\/div>\n
\nE assieme a tutto questo mi vengono in mente i giga-bretzel, che vengono preparati solo in questo periodo dell’anno, extra-large dolci o salati, con cioccolato o farciti di speck!<\/span><\/span><\/div>\n
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\nHo voluto allora sperimentarne la preparazione, con la mia piccola animaletta domestica!<\/span><\/span><\/div>\n
\nLa bollitura vera \u00e9 quella fatta con la soda caustica, ma essendo io un po’ timorosa, ho optato per quella a base di bicarbonato ed il risultato \u00e9 stato comunque ottimo!<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/span><\/div>\n
\n550 gr farina 00<\/span><\/span><\/div>\n
\n250 gr pasta madre rinfrescata al massimo il giorno prima<\/span><\/span><\/div>\n
\n250 gr acqua<\/span><\/span><\/div>\n
\n40 gr burro <\/span><\/span><\/div>\n
\n2 pizzichi abbondanti di sale<\/span><\/span><\/div>\n
\n1 cucchiaino di miele   <\/span><\/span><\/div>\n
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\nPer la bollitura:<\/span><\/span><\/div>\n
\n1 L acqua<\/span><\/span><\/div>\n
\n8 cucchiaini di bicarbonato<\/span><\/span><\/div>\n
\n2 cucchiaini di sale<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\nSciogliere la pasta madre con l’acqua e il miele.<\/span><\/span><\/div>\n
\nImpastare aggiungendo la farina, il burro a pezzettini e per ultimo il sale.<\/span><\/span><\/div>\n
\nLasciare lievitare per 6 ore in una ciotola unta di olio e coperta da pellicola trasparente.<\/span><\/span><\/div>\n
\nTrascorso questo tempo formare dei cordoncini della pezzatura di 150 gr circa e dare la classica forma a bretzel.<\/span><\/span><\/div>\n
\nLasciare lievitare altre due ore al caldo, coperti.<\/span><\/span><\/div>\n
\nProcedere ora con la bollitura: tuffare in acqua e bicarbonato salata un bretzel alla volta rigirandolo su se stesso pi\u00f9 volte, dopo un minuto scolarlo e metterlo su una teglia coperta di carta da forno.<\/span><\/span><\/div>\n
\nCospargere con sale grosso, sesamo o semi di papavero. <\/span><\/span><\/div>\n
\nInfornare in forno caldo a 200\u00b0 per una ventina di minuti.<\/span><\/span><\/div>\n
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Siamo a Dicembre..  Dicembre sa di Natale, regali, addobbi, biscotti speziati ed altre ghiottonerie. Per il momento manca quel freddo pungente, quel vento che ti punzecchia la faccia come fossero spilli, ma Dicembre \u00e9 sempre Dicembre.. In Trentino, Valle d’Aosta e altre regioni (anche Genova e la Liguria ne hanno di carini) sono gi\u00e0 stati…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[56,3,26],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3076"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3076"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3076\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3674,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3076\/revisions\/3674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}