{"id":3069,"date":"2015-01-08T12:50:00","date_gmt":"2015-01-08T11:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3069"},"modified":"2020-03-05T19:25:02","modified_gmt":"2020-03-05T18:25:02","slug":"panini-al-latte-farciti-un-mix-tra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3069","title":{"rendered":"Panini al latte farciti, un mix tra bagels e bretzel!"},"content":{"rendered":"
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\nLe vacanze e le feste sono terminate.<\/span><\/span><\/div>\n

\nSi ritorna lentamente al solito ritmo tra studio, lavoro e casa..<\/span><\/span><\/div>\n
\nE anche la cucina si ridimensiona, non sformando pi\u00f9 i grandi lievitati delle feste, le paste gratinate o ripiene e i sontuosi arrosti e sformati.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nMa la mia voglia di impastare non era ancora soddisfatta.<\/span><\/span><\/div>\n
\nDopo tutti questi giorni a produrre Pandolci, panettoni gastronomici e paste varie, al forno e non, volevo ancora affondare le mani nella farina, restare stupita dalla lievitazione..<\/span><\/span><\/div>\n
\nE cos\u00ec, volendo per\u00f2 restare leggeri dopo tutte queste feste abbiamo impastato s\u00ec, ma dei paninetti.. Ero partita con l’idea dei bagels, ma non volevo farciture troppo pesanti.<\/span><\/span><\/div>\n
\nMi piaceva il colore brunito dei bretzel, ma il avevo gi\u00e0 fatti.. Quindi ho fatto un mix di idee e ho sfornato panini al latte con semi di lino e farciture tutte italiane..<\/span><\/span><\/div>\n
\nPoi ognuno si \u00e9 fatto il suo.. <\/span><\/span><\/div>\n
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\nPanini al latte:<\/span><\/span><\/div>\n
\n350 gr farina<\/span><\/span><\/div>\n
\n1\/2 cubetto di lievito di birra fresco<\/span><\/span><\/div>\n
\n90 gr latte<\/span><\/span><\/div>\n
\n90 gr acqua<\/span><\/span><\/div>\n
\n2 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/span><\/span><\/div>\n
\n1 cucchiaino di zucchero<\/span><\/span><\/div>\n
\n8 gr sale <\/span><\/span><\/div>\n
\nsemi di lino q.b.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nFarcitura:<\/span><\/span><\/div>\n
\n Prosciutto cotto, caciocavallo, lattuga, pomodorini datterini;<\/span><\/span><\/div>\n
\n‘nduja calabrese, caciocavallo, pancetta coppata;<\/span><\/span><\/div>\n
\ncaciocavallo, acciughe salate, pomodorini datterini conditi (olio, sale e origano e lasciati insaporire una decina di minuti).<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\n Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.<\/span><\/span><\/div>\n
\nVersare sulla spianatoia la farina; aggiungere l’olio e il sale.<\/span><\/span><\/div>\n
\nVersare il latte e l’acqua e impastare il tutto rendendo l’impasto liscio e omogeneo.<\/span><\/span><\/div>\n
\nLasciare lievitare per due ore in luogo caldo.<\/span><\/span><\/div>\n
\nRipendere l’impasto, dividerlo in 6 palline, premerle leggermente e con un dito fare una fossetta al centro.<\/span><\/span><\/div>\n
\nLasciare lievitare per mezz’ora.<\/span><\/span><\/div>\n
\nSbollentare ogni panino in una soluzione di acqua e bicarbonato (1 L di acqua 8 cucchiaini di bicarbonato) e disporli su una teglia coperta di carta da forno.<\/span><\/span><\/div>\n
\nN.BQuesto passaggio non \u00e9 obbligatorio, a me piace particolarmente il colore che prende il pane tramite questo passaggio. <\/span><\/span><\/div>\n
\nSpennellare ogni panino con un’emulsione di latte e uovo sbattuto.<\/span><\/span><\/div>\n
\nCospargere la superficie con semi di lino e infornare a 220\u00b0 per una mezz’oretta.<\/span><\/span><\/div>\n
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 Farcire i panini ancora tiepidi o freddi.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nCon questi panini partecipo al Contest di Cappuccino e Cornetto e La Tramontina: Il cacio a cavallo<\/a><\/span><\/span><\/div>\n
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\n\"bannerpiccolo\"<\/a> <\/span><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le vacanze e le feste sono terminate. Si ritorna lentamente al solito ritmo tra studio, lavoro e casa.. E anche la cucina si ridimensiona, non sformando pi\u00f9 i grandi lievitati delle feste, le paste gratinate o ripiene e i sontuosi arrosti e sformati. Ma la mia voglia di impastare non era ancora soddisfatta. Dopo tutti…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[3],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3069"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3069"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3069\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3707,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3069\/revisions\/3707"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3069"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3069"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3069"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}