{"id":3068,"date":"2015-01-11T13:52:00","date_gmt":"2015-01-11T12:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3068"},"modified":"2020-03-05T19:25:04","modified_gmt":"2020-03-05T18:25:04","slug":"piatti-delle-feste-timballo-di-anellini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3068","title":{"rendered":"Piatti delle feste.. Timballo di anellini"},"content":{"rendered":"
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\nDurante queste feste gli sformati, le lasagne e le paste al forno in genere l’hanno fatta da padrone, arricchendo di calore le nostre case.<\/span>
\nBesciamella, <\/span>pesti vari, <\/span>rag\u00f9 preparati nei modi pi\u00f9 svariati, di verdure, di carne o di pesce, si fondono insieme a qualsiasi formato di pasta all’interno del forno per sprigionare odori inebrianti e sapori avvolgenti. <\/span><\/div>\n

\nE anche in casa nostra sono arrivate le paste al forno, questa volta dal sud d’Italia, dalla Sicilia. <\/span>
\nUn classico piatto delle feste a Palermo, \u00e9 il timballo di anelletti: uno scrigno di melanzane fritte racchiude al suo interno questo particolare formato di pasta (di difficile reperibilit\u00e0 fuori “casa”) arricchito da un sontuoso rag\u00f9 e pisellini verdi e caciocavallo.<\/span>
\nE sotto la guida di mia nonna, abbiamo provato a trasferirci in Sicilia, in quel di Palermo, almeno con la fantasia e, soprattutto, con il gusto. <\/span><\/p>\n

Ingredienti:<\/span><\/span>
\n300 gr anelletti o anellini<\/span><\/span><\/p>\n

\n250 gr macinato misto(maiale e manzo)<\/span><\/span><\/div>\n


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\n200 gr piselli surgelati<\/span><\/span><\/div>\n


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\n1 bottiglia di passata di pomodoro<\/span><\/span><\/div>\n


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\nuna carota e una cipolla per il soffritto<\/span><\/span><\/div>\n


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\nsale zucchero q.b.<\/span><\/span><\/div>\n


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\nvino per sfumare <\/span><\/span><\/div>\n
\n1 melanzana lunga grossa <\/span><\/span><\/div>\n


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\nformaggio a pasta filante (caciocavallo)q.b.<\/span><\/span><\/div>\n


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\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n


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\nPer prima cosa preparare il rag\u00f9:<\/span><\/span>
\nRosolare la cipolla e la carota tritate finemente, aggiungere il macinato, farlo
\nrosolare, aggiungere i piselli e infine sfumare con un po\u2019 di vino. <\/span><\/span><\/div>\n


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\nQuando
\n il vino sar\u00e0 evaporato aggiungere
\nla passata di pomodoro, un po\u2019 d\u2019acqua, sale, un cucchiaio di zucchero e
\n lasciare cuocere il tutto per circa mezz’ora dal bollore. <\/span><\/span><\/div>\n

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Il rag\u00f9 deve essere
\nabbastanza ristretto.<\/span><\/span><\/div>\n

\nTagliare le melanzane sottilmente nel verso della lunghezza, lasciarle “dare l’acqua” per un’ora, dopo di che asciugarle e friggerle in abbondante olio; scolarle e tenerle da parte. <\/span><\/span><\/div>\n
\nBollire in abbondante acqua salata gli anelletti, scolandoli a met\u00e0 cottura.<\/span><\/span><\/div>\n
\nTagliare il formaggio a cubetti piccoli.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nImburrare e cospargere di pangrattato una teglia, meglio se a ciambella, ma anche uno stampo da lasagna che permetta poi di coppare le porzioni andr\u00e0 benissimo.<\/span><\/span><\/div>\n
\nDisporvi le melanzane in modo da ricoprire tutta la superficie.<\/span><\/span><\/div>\n
\nIn una terrina versare gli anelletti, condire questi ultimi con il rag\u00f9 e il formaggio e versare il tutto nello stampo.<\/span><\/span><\/div>\n
\nLivellare la superficie e cospargere con altro pangrattato.<\/span><\/span><\/div>\n
\nInfornare per 20 minuti a 200\u00b0.<\/span><\/span><\/div>\n
\nSformare.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nCon questo piatto delle feste partecipo al Contest di Cappuccino e Cornetto e La Tramontina: Il cacio a cavallo<\/a><\/span><\/span><\/div>\n
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\n\"bannerpiccolo\"<\/a> <\/span><\/span><\/div>\n

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Durante queste feste gli sformati, le lasagne e le paste al forno in genere l’hanno fatta da padrone, arricchendo di calore le nostre case. Besciamella, pesti vari, rag\u00f9 preparati nei modi pi\u00f9 svariati, di verdure, di carne o di pesce, si fondono insieme a qualsiasi formato di pasta all’interno del forno per sprigionare odori inebrianti…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[20,15,16,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3068"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3068"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3068\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3711,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3068\/revisions\/3711"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}