{"id":3067,"date":"2015-01-16T08:03:00","date_gmt":"2015-01-16T07:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3067"},"modified":"2020-03-05T19:25:06","modified_gmt":"2020-03-05T18:25:06","slug":"canederli-alla-barbabietola-rossa-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3067","title":{"rendered":"Canederli alla barbabietola rossa e puzzone di Moena per l’mtchallenge n\u00b044"},"content":{"rendered":"
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\nNuovo anno, nuovo mese e nuova sfida per l’mtchallenge..<\/span><\/div>\n

\nSiamo alla sfida numero 44<\/a> e anche se per me \u00e8 solo la seconda, vivo questa gara con entusiasmo e passione.<\/span><\/div>\n
\nQuesto mese la ricetta proposta, i canederli<\/a>, mi ha fatta subito volare in trentino.. E mi ha fatta sorridere, ripensando a una vacanza in particolare, quella in val di Fiemme e val di Fassa dove ho amato ogni passeggiata, ogni lago, ogni montagna e ogni paesaggio.. <\/span><\/div>\n
\nS\u00ec, quelle magnifiche passeggiate, su su verso la vetta, per ammirare paesaggi stupendi e poi scoprire di soffrire di un misto di vertigine e agorafobia e restare aggrappata al parapetto del rifugio piz bo\u00e9, in cima al Sas Pordoi, dicendo “nono, io di qui non ci scendo, dormo qui, fatemi venire a prendere dall’elicottero!!”<\/span><\/div>\n
\nQuesta scena la ricordiamo tutti come una delle pi\u00f9 comiche che io sia riuscita a realizzare, ma assieme a tanti ricordi abbiamo portato a casa con noi tantissimi piatti, sapori e gusti tipici di quei luoghi.<\/span><\/div>\n
\nE il canederlo \u00e8 uno di quei piatti.. <\/span><\/div>\n
\nSenza l’mtc per\u00f2 non mi sarei forse mai messa alla prova nella realizzazione di questo primo, limitandomi semplicemente a comprare queste deliziose palline di pane in un mercato di prodotti tipici regionali che si svolge mensilmente qui a Genova.. <\/span><\/div>\n
\nEd invece eccoci qui.. Abbiamo scelto di proporre una grande classico, i canederli di barbabietola rossa, arricchendoli con un formaggio tipico di quei luoghi, il puzzone di Moena e accompagnando il tutto da una salsa leggera che ha come base lo stesso formaggio.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti (per 12 canederli):<\/span><\/div>\n
\n200 gr di pane raffermo ridotto a cubetti (per me un misto di pane fatto in casa con pasta madre e pane comune a pasta soda)<\/span><\/div>\n
\n200 gr latte intero<\/span><\/div>\n
\n2 uova<\/span><\/div>\n
\n200 gr di barbabietola rossa cotta al vapore e frullata.<\/span><\/div>\n
\n80 gr parmigiano<\/span><\/div>\n
\n100 gr formaggio puzzone di Moena ridotto a cubettini<\/span><\/div>\n
\nPane grattugiato q.b. <\/span>
\n1 cucchiaio colmo di farina <\/span><\/div>\n
\nNoce moscata e pepe nero<\/span><\/div>\n
\nPer cuocere i canederli:<\/span>
\nBrodo di carne mista (manzo e gallina)<\/span>
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\nPer la salsa:<\/span><\/div>\n
\n200 gr puzzone di Moena<\/span><\/div>\n
\n250 ml panna<\/span><\/div>\n
\n200 ml latte <\/span><\/div>\n
\nPepe e sale q.b.<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nIn una grossa ciotola mettere il pane ridotto a cubetti; a parte mescolare il latte e le uova e versarle sul composto, lasciando riposare il tutto per circa 2 ore rimescolando ogni 20 minuti circa.<\/span><\/div>\n
\nTrascorso questo tempo aggiungere la barbabietola frullata, il parmigiano, il puzzone di Moena e aggiustare il tutto con il pane grattugiato e terminare con un cucchiaio di farina.<\/span><\/div>\n
\nUn’attenzione particolare alle consistenze, Monica<\/a> fortunatamente ha spiegato alla perfezione come il composto dovesse essere al tatto: cosistente, ma non troppo duro e allo stesso tempo non troppo liquido poich\u00e9 in cottura si sfalderebbe il tutto.<\/span><\/div>\n
\nAggiustare di sale, pepe e noce moscata e formare i canederli: l’impasto sporca le mani, ma non si appiccica.<\/span><\/div>\n
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\nPreparare la salsa scaldando la panna e il latte e lasciandovi sciogliere il formaggio completamente.<\/span><\/div>\n
\nAggiustare di sale e pepe e tenere in caldo.<\/span><\/div>\n
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\nNel frattempo portare il brodo ad ebollizione<\/span> – questa per me \u00e9 stata una scoperta, non sapevo che i canederli andassero cotti cos\u00ec –<\/span> e tuffarvici i canederli, lasciarli cuocere per 5 minuti e scolarli, condendoli con la salsa. Non abbondare nel condimento, esso accompagna, richiamando il sentore del formaggio che \u00e8 all’interno del canederlo, senza per\u00f2 coprire il gusto della barbabietola.<\/span><\/div>\n
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\nQui c’\u00e8 chi se ne \u00e8 fatti fuori 4..! <\/span><\/p>\n

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\nCon questa ricetta partecipo all\u2019MTC n. 44<\/a><\/span><\/span><\/div>\n


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