{"id":3062,"date":"2015-02-12T18:21:00","date_gmt":"2015-02-12T17:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3062"},"modified":"2020-03-05T19:25:23","modified_gmt":"2020-03-05T18:25:23","slug":"baci-e-dediche-per-lmtchallenge-n45","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3062","title":{"rendered":"Baci e dediche per l’MTChallenge n\u00b045"},"content":{"rendered":"
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\nFebbraio \u00e9 il mese che pi\u00f9 profuma di amore e.. Cioccolato!<\/span><\/span><\/div>\n

\nLa festa degli innamorati \u00e9 alle porte e anche l’MTChallenge<\/a> questo mese ha fatto il romantico..<\/span><\/span><\/div>\n
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\nAnnarita<\/a>, la vincitrice della sfida n\u00b044 ci ha riservato un tema coi fiocchi: i baci, ma i baci non quelli come gesto di affetto ed amore, quelli in scatola, cioccolatosissimi!<\/span><\/span><\/div>\n
\nUn sfida che prevede tecnica, padronanza delle materie e un pizzico di fantasia.<\/span><\/span><\/div>\n
\nIn perfetto tema “San Valentinesco” gli occhi sono diventati a forma di cuore: io amante del cioccolato in ogni forma non potevo che esserne entusiasta!<\/span><\/span><\/div>\n
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\nHo voluto per questo tema portare un pizzico di fantasia e originalit\u00e0 nella ganache interna. Mi sono venuti in mente tutti quei cioccolati a gusti che ricordano vere torte e dolci al cucchiaio: cr\u00e8me caramel, tiramis\u00f9, stracciatella.. <\/span><\/span><\/div>\n
\nSono infiniti i gusti che pu\u00f2 racchiudere al suo interno un cioccolatino e presa dall’euforia anche io ho creato un “dolce nel cioccolato”: Baci alla Cassata Siciliana.<\/i> <\/span><\/span><\/div>\n
\n Un interno di pistacchio e cioccolato bianco (per ricordare il bianco della ricotta), con la ciliegina “sul cioccolatino” per ricreare la cupoletta tipica e riprendere il candito della cassata, il tutto ricoperto da cioccolato fondente, elemento presente nel ripieno di questo dolce tipico siciliano.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti (per 10 cioccolatini):<\/span><\/span><\/div>\n
\nPer il ripieno: <\/span><\/span><\/div>\n
\n100 gr cioccolato bianco<\/span><\/span><\/div>\n
\n30 gr panna<\/span><\/span><\/div>\n
\n60 gr granella di pistacchio<\/span><\/span><\/div>\n
\n5 ciliegie candite <\/span><\/span><\/div>\n
\nPer la copertura:<\/span><\/span><\/div>\n
\nun pezzetto di pasta di mandorla al pistacchio (a me l’hanno portata degli amici direttamente dalla Sicilia)<\/span><\/span><\/div>\n
\n200 gr cioccolato fondente di ottima qualit\u00e0<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\nSciogliere il cioccolato bianco nel microonde per qualche minuto, aggiungere la panna tiepida e mescolare: il composto inizier\u00e0 subito ad addensarsi.<\/span><\/span><\/div>\n
\nAggiungere la granella di pistacchio e amalgamare il composto, formare 10 palline e metterle in frigo per farle rassodare un poco.<\/span><\/span><\/div>\n
\nDopo una decina di minuti, riprendere le palline per dare una forma pi\u00f9 rotonda e sulla sommit\u00e0 di ciascuna posizionare mezza ciliegia candita.<\/span><\/span><\/div>\n
\nStendere la pasta di mandorla al pistacchio molto sottile e ricoprire con quest’ultima ogni pralina.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nE ora il temperaggio (tecnica dell’inseminazione):<\/span><\/span><\/div>\n
\nLe spiegazioni di Annarita sono state superlative vi riporto quello che nel suo post<\/a> lei ha spiegato alla perfezione: <\/span><\/span><\/div>\n
\nSciogliere a 45\/50\u00b0 tre quarti del cioccolato che si intende
\nutilizzare. Aggiungere poi il quarto, tagliato a pezzetti e mescolare
\ncon una spatola facendolo cos\u00ec sciogliere tutto; man mano che si mescoler\u00e0, la
\ntemperatura scender\u00e0 arrivando alla giusta saturazione, di
\ncristalli stabili. Con questo metodo non serve scendere sotto la temperatura di
\nlavorazione e riscaldare nuovamente.<\/span><\/span><\/div>\n
\n Dopo questo processo ho ricoperto i cioccolatini immergendoli nel cioccolato e lasciandoli colare su una gratella, di modo da far colare via il cioccolato in eccesso.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nE la dedica va alla mia dolce met\u00e0.<\/span><\/span><\/div>\n
\nLa mia dolce met\u00e0 da 10 anni.<\/span><\/span><\/div>\n
\nA lui va la dedica, perch\u00e9 a lui il cioccolato non piace. <\/span><\/span><\/div>\n
\nUna dedica che \u00e9 racchiusa nel testo di una canzone che adoro, di un cantante unico: Jovanotti, Lorenzo Cherubini.<\/span><\/span><\/div>\n
\nUna delle canzoni che hanno accompagnato la nostra storia, una delle tante di questo grande cantante. <\/span><\/span><\/div>\n
\n“A te che sei, sostanza dei giorni miei..”<\/i> <\/span><\/span><\/div>\n
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\nCon questa ricetta partecipo all’MTChallenge n\u00b045 <\/a><\/span><\/span><\/div>\n
\n  <\/span><\/span>\"http:\/\/www.mtchallenge.it\/2015\/02\/la-ricetta-della-sfida-di-febbraio-2015.html\"<\/a><\/div>\n
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