{"id":3058,"date":"2015-03-03T13:15:00","date_gmt":"2015-03-03T12:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3058"},"modified":"2020-03-05T19:25:31","modified_gmt":"2020-03-05T18:25:31","slug":"risotto-al-prosecco-salmone-e-zeste-di","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3058","title":{"rendered":"Risotto al Prosecco, Salmone e Zeste di Limone"},"content":{"rendered":"
\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n

\nOggi sento la primavera..<\/span><\/span><\/div>\n

\nFuori un caldo sole sottolinea che Marzo \u00e9 iniziato e con lui la bella stagione..<\/span><\/span><\/div>\n
\nE la primavera fa capolino nei miei piatti, con colori tenui.. Attraverso il rosa, il giallo e il verde do il benvenuto a una stagione ricca di prelibatezze e frutti che io amo.<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nE oggi, ispirata da questa stagione ho preparato un risotto, perch\u00e9 ancora tanto caldo non fa, ma ho optato per ingredienti pi\u00f9 leggeri, pi\u00f9 primaverili.<\/span><\/span><\/div>\n
\nIl salmone \u00e9 l’ingrediente principale, ma essendo un pesce abbastanza grasso abbiamo deciso di sgrassarlo attraverso le zeste di limone. <\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nRisotto al Prosecco, Salmone e Zeste di Limone (per due persone):<\/span><\/span><\/div>\n
\n160 gr riso<\/span><\/span><\/div>\n
\n150 gr salmone affumicato<\/span><\/span><\/div>\n
\nbrodo di pesce (fatto con carcasse di grossi pesci)<\/span><\/span><\/div>\n
\nprezzemolo<\/span><\/span><\/div>\n
\naglio<\/span><\/span><\/div>\n
\ncipolla<\/span><\/span><\/div>\n
\nburro e olio<\/span><\/span><\/div>\n
\nmezzo bicchiere di Prosecco <\/span><\/span><\/div>\n
\nzeste di limone non trattato <\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\nSoffriggere in olio e burro il trito di aglio, prezzemolo e cipolla.<\/span><\/span><\/div>\n
\nAggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino.<\/span><\/span><\/div>\n
\nQuando il sentore di alcool \u00e9 ormai evaporato, continuare la cottura con il brodo, fino a cottura.<\/span><\/span><\/div>\n
\nPochi minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere il salmone tagliato a listarelle, conservandone due fettine per la decorazione.<\/span><\/span><\/div>\n
\nUna volta completata la cottura spegnere il fuoco e mantecare con il burro. <\/span><\/span><\/div>\n
\nImpiattare e decorare con prezzemolo, salmone e zeste di limone.<\/span><\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nCon questa ricetta partecipo al Contest <\/a><\/span><\/span>Buono&<\/span><\/span><\/a>Bello della rivista Taste & More<\/a>: il piatto scelto \u00e9 bianco, quadrato, per porsi in contrasto con il risotto coppato in forma rotonda.<\/span><\/span><\/div>\n
\nIl riso contrasta con la morbidezza del salmone, il quale a sua volta viene sgrassato in bocca dalla presenza delle zeste di limone. <\/span><\/span><\/div>\n
\n\"http:\/\/tastemoremagazine.blogspot.it\/2015\/01\/bello-il-primo-contest-di-taste.html\"<\/a> <\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oggi sento la primavera.. Fuori un caldo sole sottolinea che Marzo \u00e9 iniziato e con lui la bella stagione.. E la primavera fa capolino nei miei piatti, con colori tenui.. Attraverso il rosa, il giallo e il verde do il benvenuto a una stagione ricca di prelibatezze e frutti che io amo. E oggi, ispirata…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[4,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3058"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3058"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3058\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3760,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3058\/revisions\/3760"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3058"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}