{"id":3051,"date":"2015-04-24T17:00:00","date_gmt":"2015-04-24T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3051"},"modified":"2020-03-05T19:25:57","modified_gmt":"2020-03-05T18:25:57","slug":"mini-mousse-alla-vaniglia-e-fragola-con","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=3051","title":{"rendered":"Mini mousse alla vaniglia e fragola con gel\u00e9e alla mora e lampone.."},"content":{"rendered":"
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\nAltra proposta per l’MTChallenge<\/a>.. <\/span><\/span><\/div>\n

\nCon una base cos\u00ec fantastica non potevamo non proporre un’altra interpretazione del pan di spagna di Iginio Massari, ricetta proposta da Caris <\/a>per la sfida di questo mese.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nQuesta volta la ricetta \u00e9 a base di frutti rossi.<\/span><\/span><\/div>\n
\nIniziano a vedersi nei banchi dei fruttivendoli questi bellissimi fruttini, rossi, viola e blu.. <\/span><\/span><\/div>\n
\nE non potevo non prenderli!<\/span><\/span><\/div>\n
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\nLa preparazione \u00e9 totalmente differente da quella dello scorso post: abbiamo voluto sperimentare la tecnica del montaggio al contrario per creare delle mini mousse che all’interno racchiudessero un cuore di gelatina, cos\u00ec da ricercare le tre consistenza citate da Caris nella sua spiegazione.<\/span><\/span><\/div>\n
\nUn soffice pan di spagna, una golosa mousse bicolore e una fresca gel\u00e9e ai frutti di bosco.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/span><\/div>\n
\nPer la gelatina:<\/span><\/span><\/div>\n
\n180 gr di more e lamponi<\/span><\/span><\/div>\n
\n2 fogli di gelatina<\/span><\/span><\/div>\n
\n50 gr zucchero<\/span><\/span><\/div>\n
\nPer la mousse:<\/span><\/span><\/div>\n
\n2 tuorli <\/span><\/span><\/div>\n
\n3 fogli di gelatina<\/span><\/span><\/div>\n
\n100 ml latte<\/span><\/span><\/div>\n
\n350 ml panna<\/span><\/span><\/div>\n
\n70 gr zucchero <\/span><\/span><\/div>\n
\n3 cucchiai di marmellata di fragole<\/span><\/span><\/div>\n
\n1\/2 bacello di vaniglia <\/span><\/span><\/div>\n
\nPan di spagna (ricetta gi\u00e0 spiegata qui)<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nIl giorno precedente al consumo preparare la gelatina: ammollare in acqua fredda la gelatina; in un pentolino scaldare i frutti con lo zucchero, frullarli e unirvi la colla di pesce.<\/span><\/div>\n
\nMettere in stampini che permettano poi di sformare la gel\u00e9e facilmente.<\/span><\/div>\n
\nA parte preparare la mousse: <\/span><\/div>\n
\nMettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda;<\/span><\/span><\/div>\n
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\nFar bollire il latte con il bacello di vaniglia;<\/span><\/span><\/div>\n
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\na parte sbattere i tuorli con lo zucchero e unirvi il latte tiepido.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nMettere
\n questo composto sul fuoco al minimo e cuocerlo per circa 10minuti
\ndi modo che gonfi.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nSpegnere il fuoco, unirvi la colla di pesce strizzata e mescolare fino al completo scioglimento.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nFare raffreddare completamente.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nMontare la panna fresca e unirvi il composto precedente.<\/span><\/span><\/div>\n
\nDividere in due parte ed in una met\u00e0 aggiungervi la marmellata di fragole.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nAssemblaggio al contrario:<\/span><\/span><\/div>\n
\nRiporto fedelmente la spiegazione del post di Caris<\/a>, io mi sono dovuta arrangiare con attrezzi di “fortuna” con avendo stampini a cerniera cos\u00ec piccoli.<\/span><\/span><\/div>\n
\n“Occorrono un anello, dei
\nfogli di acetato, qualche contenitore di alluminio usa e getta…<\/b> <\/span><\/span><\/div>\n
\nPorre un foglio di acetato su un vassoio piatto. Posate l\u2019anello sul
\n piatto e ricoprite i bordi o con delle bande apposite o ritagliando
\nstrisce di acetato. Fare un primo strato con la mousse alla vaniglia di circa un
\ncm. <\/span><\/span><\/div>\n
\nSe la mousse \u00e8 molto morbida, porre in freezer per circa 10-15
\nminuti. <\/span><\/span><\/div>\n
\nAggiungete un disco di gel\u00e9e di diametro inferiore di un paio di
\ncm a quello dell\u2019anello. <\/span><\/span><\/div>\n
\nAggiungere un altro strato di mousse, questa volta alla fragole e terminare con il pan di spagna, anch’esso di diametro inferiore alla torta.<\/span><\/span><\/div>\n
\n Porre in congelatore per almeno
\nqualche ora, rovesciare la
\ntorta sul piatto di portata, togliere i bordi di acetati e decorare con frutti rossi.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nCon questa ricetta partecipo all’Mtchallenge n\u00b047<\/a><\/span><\/p>\n

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\nE al contest di Angolo delle Ghiottonerie “RossoLamponeContest”<\/a><\/span><\/span><\/p>\n
\n\"http:\/\/angolodelleghiottonerie.blogspot.it\/\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n
\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Altra proposta per l’MTChallenge..  Con una base cos\u00ec fantastica non potevamo non proporre un’altra interpretazione del pan di spagna di Iginio Massari, ricetta proposta da Caris per la sfida di questo mese. Questa volta la ricetta \u00e9 a base di frutti rossi. Iniziano a vedersi nei banchi dei fruttivendoli questi bellissimi fruttini, rossi, viola e…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[9,31],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3051"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3051"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3051\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3805,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3051\/revisions\/3805"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}