{"id":2964,"date":"2016-11-15T13:17:00","date_gmt":"2016-11-15T12:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2964"},"modified":"2020-03-05T19:31:07","modified_gmt":"2020-03-05T18:31:07","slug":"crumiri-o-krumiri-i-biscotti-di-farina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2964","title":{"rendered":"Crumiri o Krumiri, i biscotti di farina di mais e le tecniche per farli in casa"},"content":{"rendered":"
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\nQuando ho tempo, la cosa che amo di pi\u00f9 fare \u00e8 preparare biscotti.<\/span><\/div>\n
\nNon a caso il blog ha preso questo nome.<\/span><\/div>\n
\nSono belli a vedersi, magnifici, nelle loro mille forme.<\/span><\/div>\n
\nE sono peggio delle patatine, almeno per me, poich\u00e9 quando inizio \u00e8 difficile fermarmi a un unico pezzo.<\/span><\/div>\n
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\nI biscotti di oggi li avevo preparati tempo fa per l’MTChallenge, con tema i biscotti della tradizione<\/a>.<\/span><\/div>\n
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\nQuesti biscotti nascono nel Monferrato,nel 1870, di forma arcuata, estremamente croccanti e burrosi.<\/span>
\nL’Italia era unita da pochi anni e ancora non si erano spenti gli echi del <\/span>Risorgimento. <\/span><\/div>\n
\nUna notte, dopo una serata al caff\u00e8 con gli amici, Domenico Rossi, famoso pasticciere piemontese, <\/span>invit\u00f2 tutti nel suo laboratorio di pasticceria e l\u00ec, in una misteriosa <\/span>alchimia fra ingredienti e magia, sforn\u00f2 i primi Krumiri, i quali devono il<\/span>
loro nome a un liquore molto apprezzato in quel periodo: il Krumiro appunto.<\/span><\/span><\/div>\n
\nLa forma per\u00f2 si deve per\u00f2, secondo leggenda, a un tentativo di sabotaggio da parte degli operai dell’azienda in cui questi biscotti venivano prodotti:<\/span><\/span> a fronte di un misero aumento, per un incremento elevato della produzione, gli addetti protestano creando biscotti “storti”.<\/span><\/span><\/div>\n
\nIl sabotaggio per\u00f2 non funzion\u00f2, poich\u00e9 la bont\u00e0 dei biscotti vinse sulla forma che per\u00f2 li rese caratteristici.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti<\/span>:<\/span><\/div>\n
\n140 gr di farina <\/span>di mais <\/span><\/div>\n
\n140 gr di burro<\/span><\/div>\n
\n100 gr di farina <\/span>bianca<\/span><\/div>\n
\n75 gr zucchero<\/span> <\/span><\/div>\n
\n2 tuorli <\/span><\/div>\n
\nvaniglia<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione<\/span>:<\/span><\/div>\n
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\nMescolare<\/span><\/span><\/div>\n
\nla farina di mais, la farina bianca, lo zucchero, un pizzico di sale e la vaniglia;<\/span><\/span><\/div>\n
\naggiungere il burro e i tuorli. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e<\/span><\/span><\/div>\n
\nlasciarla riposare per circa una mezz’ora.<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\nDividere <\/span><\/span>poi in due o tre pezzi,formare dei cordoncini lunghi una decina di cm, creare la tipica zigrinatura con l’ausilio di una forchetta.<\/span><\/div>\n
\n(In teoria andrebbero inseriti in una tasca da pasticciere con bocchetta zigrinata, ma non avendola.. Ci si ingegna!) <\/span><\/div>\n
\nAppoggiare questi<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\npezzi su una placca ricoperta di carta da forno e dare loro la forma<\/span><\/span><\/div>\n
\ncaratteristica \u201ca manubrio\u201d.<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\nInfornare in forno statico <\/span><\/span>a 180 \u00b0C per 10 minuti, dovranno risultare <\/span>belli dorati, lasciare riposare per una notte intera.<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\nConservare <\/span><\/span>in scatole di latta.<\/span><\/div>\n
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Quando ho tempo, la cosa che amo di pi\u00f9 fare \u00e8 preparare biscotti. Non a caso il blog ha preso questo nome. Sono belli a vedersi, magnifici, nelle loro mille forme. E sono peggio delle patatine, almeno per me, poich\u00e9 quando inizio \u00e8 difficile fermarmi a un unico pezzo. I biscotti di oggi li avevo…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[46,16,73],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2964"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2964"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4304,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2964\/revisions\/4304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}