{"id":2958,"date":"2017-01-14T18:29:00","date_gmt":"2017-01-14T17:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2958"},"modified":"2020-03-05T19:31:31","modified_gmt":"2020-03-05T18:31:31","slug":"involtini-di-paneuova-formaggio-ed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2958","title":{"rendered":"Involtini di pane,uova, formaggio ed maggiorana, ovvero involtini di mia nonna Maria"},"content":{"rendered":"
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\nDurante le vacanze appena trascorse sono finalmente riuscita, dopo mesi e mesi di posticipazioni e rimandi a date insperate, ad andare nel paesino di origine di mio pap\u00e0.<\/span><\/div>\n

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\nE’ un piccolo paese sull’appennino tosco-emiliano, incastonato tra splendide montagne.<\/span><\/div>\n
\nL\u00ec hanno vissuto i miei nonni, l\u00ec si sono conosciuti, e da l\u00ec, con mio pap\u00e0 ancora piccolo, sono partiti in cerca di fortuna verso la Liguria.<\/span><\/div>\n
\nQuesto \u00e8 stato il destino di molte persone tanto, ma forse nemmeno troppo, tempo fa.<\/span><\/div>\n
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\nMia nonna non l’ho conosciuta, almeno non direttamente, ma la riscopro ogni giorno, preparando i piatti con la sua padronanza, quella tipica delle rezdore emiliane.<\/span><\/div>\n
\nSpesso mio pap\u00e0, quando non mi tiro indietro davanti a nulla, nemmeno a lavori tipicamente maschili, commenta “Sei proprio una donna emiliana!”… E questo per me \u00e8 uno dei pi\u00f9 bei complimenti.<\/span><\/div>\n
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\nAvrei tanto voluto cucinare con mia nonna, carpirne i segreti e ricette, custodirli gelosamente..<\/span><\/div>\n
\nFortunatamente mio padre \u00e8 un ottimo cuoco e ha saputo tramandare a noi ci\u00f2 che lei non ha potuto.<\/span><\/div>\n
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\nCome la ricetta di questi involtini, creati apposta per mio pap\u00e0, che fin da piccolo aveva gusti difficili.. O meglio, diversi da quelli degli altri bambini.<\/span><\/div>\n
\nQuale bambino non ama involtini prosciutto e formaggio? Ecco, mio pap\u00e0 era uno di quelli.<\/span><\/div>\n
\nCos\u00ec mia nonna si \u00e8 inventata un impasto ad hoc, che riscontrasse i gusti del suo bimbo.<\/span>
\nUn involtini semplice, con ci\u00f2 che di pi\u00f9 semplice aveva in casa:<\/span>
\nqualche uova, una manciata di parmigiano, un poco di pangrattato e qualche erbetta.. Tutto condito con tanto amore.<\/span><\/div>\n
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\nInizialmente ero restia a condividere questa ricetta, ne sono profondamente gelosa, ma credo che il pi\u00f9 bel modo per far continuare a vivere le persone sia quello di raccontare di loro, di diffondere ci\u00f2 che ci hanno lasciato.<\/span><\/div>\n
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\nInvoltini di pane, uova, formaggio e maggiorana<\/i><\/span>
\n(Dosi… a occhio)<\/span>
\n8 fettine di vitello o manzo tagliate sottili<\/span>
\n2 uova <\/span>
\n80 gr parmigiano<\/span>
\nsale e pepe<\/span>
\nnoce moscata <\/span>
\nmaggiorana<\/span>
\npane grattato<\/span>
\nolio<\/span>
\nburro<\/span>
\nvino bianco<\/span>
\nlatte<\/span>
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\nEsecuzione:<\/span>
\nPreparare un impasto morbido, ma consistente con formaggio, uova,pane e aromi.<\/span>
\nTagliare le fettine di carne di dimensioni grandi come il palmo di una mano.<\/span>
\nRiempire gli involtini con il ripieno e sigillarli utilizzando degli stuzzicadenti.<\/span>
\nScaldare in una casseruola olio e burro e farvi colorare gli involtini.<\/span>
\nSfumare con vino e latte.<\/span>
\nAggiungere un po’ di dado e terminare la cottura, ci vorranno circa 10 minuti.<\/span>
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<\/span>Con questa ricetta partecipo al contest “di cucina in cucina”<\/a> ospitato questo mese dal blog Cucina Serena<\/a>.<\/span><\/span>
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\nCosa c’\u00e8 di pi\u00f9 felice di un ricordo legato ai nonni? Sar\u00e0 che i miei sono stati speciali.. Ma penso lo siano per ciascuno di noi.<\/span><\/span>
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