{"id":2950,"date":"2017-03-14T12:30:00","date_gmt":"2017-03-14T11:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2950"},"modified":"2020-03-05T19:31:58","modified_gmt":"2020-03-05T18:31:58","slug":"parmigiana-di-melanzane-freddo-e-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2950","title":{"rendered":"Parmigiana di melanzane a freddo e il nostro weekend ad Agerola per Risate e Risotti"},"content":{"rendered":"
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\nUn weekend all’insegna della cultura alimentare e della biodiversit\u00e0.<\/span>
\nEcco come posso definire il weekend passato (3-5 Marzo 2017).<\/span>
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\nLa ricetta che propongo oggi \u00e8 infatti un elogio agli ingredienti magnifici che ho trovato in questo territorio.<\/span>
\nLo chef che ci ha guidate in questo magnifico tour enogastronomico \u00e8 Antonio Villani, chef del ristorante dell’hotel San Pietro a Positano.<\/span><\/p>\n

Come siamo finite in questo magnifico luogo? <\/span>
\nL’organizzatore dell’evento Risate e Risotti, Luca Puzzuoli<\/a>, ci ha invitate come ospiti, assieme alla foodblogger Cristiana, ad Agerola, magnifico paese nell’entroterra della costiera amalfitana.<\/span>
\nUn’occasione per cucinare con grandi chef e per scoprire luoghi da noi mai visitati.<\/span><\/p>\n

Nella giornata di sabato, affiancate da chef preparati e qualificati, abbiamo preparato una ricca cena per l’agriturismo La Cascina del Sole ad Agerola.<\/span><\/span>
\nSplendidi piatti, magnifiche preparazioni corredate da accurate spiegazioni ci hanno accompagnate per tutta la giornata.<\/span>
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\nAlla sera che soddisfazione realizzare il servizio e veder tutte quelle persone soddisfatte e mangiare con golosit\u00e0 cio\u00e8 che avevamo preparato.<\/span>
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\nDurante la serata, protagonisti erano i prodotti offerti dalle aziende sponsor<\/span>, come la pasta Verrigni<\/a>, le olive Madama Oliva<\/a>, il pomodoro e olio Ciro Flagella<\/a>, il vino Santa Costa<\/a> e lo sponsor sempre presente, il riso Riso Maremma<\/a>.<\/span>
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\nLa mattina di Domenica invece la abbiamo trascorsa all’insegna della ricerca dei prodotti del luogo.<\/span>
\nLo chef Antonio ci ha accompagnato in giro per i vari negozi di Agerola alla scoperta delle biodiversit\u00e0 presenti.<\/span>
\nUna cultura immensa, un patrimonio inestimabile abbiamo nelle nostre regioni e in Italia.<\/span>
\nUn patrimonio che va rigorosamente conservato.<\/span>
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\nAbbiamo iniziato il tour visitando il caseificio Green Valley<\/a>, produttore di ottimi fiordilatte, ricotte, scamorze e tanto altro.<\/span>
\nAbbiamo acquistato delle squisite Sfogliatelle ricce, degustando nel frattempo bab\u00e0 e zeppole.<\/span>
\nAbbiamo comprato un’ottima salsiccia (salame del luogo) per poi scoprire una DOP di Agerola: il Provolone del monaco, prodotto dal caseificio Ruocco<\/a>.<\/span>
\nUn prodotto pi\u00f9 unico e pregiato dell’altro, una storia e una cultura gastronomica infinita dietro a ogni ingrediente.<\/span>
\nE noi, profondamente estasiate.<\/span><\/p>\n


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\nUna mozzarella cos\u00ec buona credo di non averla mai assaggiata e ho deciso di realizzare una ricetta che la esaltasse, senza snaturarla o coprirla con sapori e cotture aggressive. <\/span>
\nUna parmigiana a freddo si prestava quindi all’ingrediente in questione.<\/span>
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\nIngredienti:<\/span>
\nUna melanzana lunga<\/span>
\n1 mozzarella da 500 gr. Green Valley<\/span>
\npomodorini datterini Ciro Flagella<\/span>
\nolio e sale q.b.<\/span>
\nbasilico genovese DOP<\/span>
\nEsecuzione:<\/span>
\nTagliare le melanzane a fette spesse, cospargerle di sale e far dare loro l’acqua.<\/span>
\nAsciugarle con un panno asciutto e friggerle in abbondante olio di oliva.<\/span>
\nScolarle accuratamente e tenerle da parte.<\/span>
\nTagliare la mozzarella a fette spesse ed impalarla, come a creare una torre, alternandola alla melanzana.<\/span>
\nDopo ogni strato aggiungere un po’ di datterini, a crudo, presi direttamente dal barattolo.<\/span>
\nSalare leggermente ogni strato.<\/span>
\nTerminare, dopo 6 strati, con pomodoro e una foglia di basilico.<\/span>
\nCondire con olio in purezza.<\/span>
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Un sentito grazie a tutti quelli che ci hanno accompagnato in questa bellissima esperienza, conserveremo ogni tecnica, segreto e ricetta.<\/span>
\nCon affetto<\/span>
\nBianca e Marta<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un weekend all’insegna della cultura alimentare e della biodiversit\u00e0. Ecco come posso definire il weekend passato (3-5 Marzo 2017). La ricetta che propongo oggi \u00e8 infatti un elogio agli ingredienti magnifici che ho trovato in questo territorio. Lo chef che ci ha guidate in questo magnifico tour enogastronomico \u00e8 Antonio Villani, chef del ristorante dell’hotel…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[39,29,2,15,10,48,37,7,27,5],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2950"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2950"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2950\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4383,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2950\/revisions\/4383"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2950"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2950"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2950"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}