{"id":2933,"date":"2017-05-17T19:05:00","date_gmt":"2017-05-17T17:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2933"},"modified":"2020-03-05T19:33:01","modified_gmt":"2020-03-05T18:33:01","slug":"risotto-con-salsiccia-riduzione-di","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2933","title":{"rendered":"Risotto con salsiccia, riduzione di birra e frutta secca caramellata"},"content":{"rendered":"
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\nCi sono giornate in cui il mio unico pensiero felice \u00e8 cucinare.<\/span><\/div>\n
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\nDopo lo stress di tutta la giornata, gli innumerevoli impegni, le scadenze, saper di arrivare a casa e poter mettere una pentola sul fuoco o poter accendere il forno mi rilassa.<\/span><\/div>\n
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\nCucinare scarica i miei nervi e mi rende felice.<\/span><\/div>\n
\nCucinare per i miei cari mi rende felice.<\/span><\/div>\n
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\nTrovo che donare un piatto per cui abbiamo speso del tempo, nella ricerca degli ingredienti e nella sua preparazione sia un grande regalo per chi poi lo assagger\u00e0.<\/span><\/div>\n
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\nE questo piatto \u00e8 nato proprio cos\u00ec come una coccola per cena.<\/span><\/div>\n
\nUna birra stout, la sua preferita.<\/span><\/div>\n
\nUna salsiccia artigianale, uno dei miei ingredienti preferiti.<\/span><\/div>\n
\nE la dolcezza della frutta secca caramellata.<\/span><\/div>\n
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\nUn piatto equilibrato in consistenze e sapori, lo abbiamo adorato.<\/span><\/div>\n
\nE in un attimo ero felice.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\n160 gr riso carnaroli<\/span><\/div>\n
\n200 gr salsiccia<\/span><\/div>\n
\n1 birra <\/span>STOUT <\/span>da 33cl + un bicchiere della stessa per sfumare<\/span><\/div>\n
\nuna cipolla<\/span><\/div>\n
\nuna manciata di frutta secca<\/span><\/div>\n
\n50 gr zucchero di canna<\/span><\/div>\n
\nburro q.b.<\/span><\/div>\n
\n50 gr parmigiano <\/span><\/div>\n
\n 500ml brodo di carne<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nPer la riduzione di birra:<\/span><\/div>\n
\nIn una padella mettere la birra  e un cucchiaio di zucchero di canna.<\/span><\/div>\n
\nPortare a bollore e continuare a cuocere fino a che il liquido non si sar\u00e0 ridotto a uno sciroppo.<\/span><\/div>\n
\nTenere da parte.<\/span><\/div>\n
\nPer la frutta: caramellare 50 gr di zucchero in una padella.<\/span><\/div>\n
\nQuando il colore dello zucchero sar\u00e0 diventato ambrato aggiungere la frutta secca e mescolare velocemente.<\/span><\/div>\n
\nVersare su di un foglio di carta forno cercando di separare bene ogni frutto. <\/span><\/div>\n
\nPer il risotto:<\/span><\/div>\n
\nTritare la cipolla finemente e soffriggerla nel burro.<\/span>
\nAggiungere la salsiccia e farla insaporire per pochi minuti.<\/span><\/div>\n
\nA parte far tostare il riso, dopo di che aggiungerlo alla cipolla e sfumare con un bicchiere di birra.<\/span><\/div>\n
\nContinuare la cottura con il brodo di carne, mescolando spesso.<\/span><\/div>\n
\nMantecare con una noce di burro e il parmigiano.<\/span><\/div>\n
\nImpiattare disponendo il riso sul fondo del piatto, aggiungere delle gocce di riduzione e la frutta secca caramellata.<\/span><\/div>\n
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\nQuesta ricetta partecipa al Contest Rice Food Blogger 2017- Chef Giuseppina Carboni<\/span><\/a>www.risateerisotti.it<\/a>    <\/span><\/span>www.chefmaitre.com<\/a>       <\/span><\/span>www.aifb.it<\/a>   <\/span>www.chefacademy.it<\/a><\/div>\n
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