{"id":2928,"date":"2017-06-02T07:50:00","date_gmt":"2017-06-02T05:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2928"},"modified":"2020-03-05T19:33:20","modified_gmt":"2020-03-05T18:33:20","slug":"risotto-al-provolone-del-monaco-miele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2928","title":{"rendered":"Risotto al provolone del monaco, miele di acacia e caff\u00e8"},"content":{"rendered":"
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\nQuando gli ingredienti sono di qualit\u00e0 la riuscita del piatto \u00e8 assicurata.<\/span><\/div>\n
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\nNello splendido weekend ad Agerola siamo tornate cariche di ingredienti locali, tipici e autoctoni, tra cui uno splendido Provolone del monaco.<\/span><\/div>\n
\nQuesto provolone \u00e8 totalmente differente dal provolone dolce, viene stagionato ed ha un sapore unico, sapido e avvolgente.<\/span><\/div>\n
\nE’ un formaggio proveniente dai Monti Lattari. E\u2019 su questo territorio che il <\/span>Provolone<\/span> viene prodotto dal 1700, quando, a causa dell\u2019espansione urbana, diversi pastori furono costretti a spostarsi in quella che all\u2019epoca era l\u2019area agricola nei dintorni di Napoli. Molti pastori, con le loro famiglie, decisero di spostarsi, su questi monti, iniziando a sfruttare gli ampi pascoli incontaminati, producendo il pregiatissimo <\/span>Provolone del Monaco<\/span>. <\/span><\/span><\/div>\n
\nIl principale mercato per la vendita del provolone era Napoli e i pastori, coperti da pesanti mantelle, furono soprannominati \u201cmonaci\u201d dai fantasiosi abitanti di Napoli. <\/span><\/span><\/div>\n
\nDa quel momento, i provoloni prodotti da quei pastori divennero per tutti \u201ci provoloni del monaco\u201d.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nE con un ingrediente cos\u00ec pregiato non potevamo che abbinare un altro ingrediente altrettanto pregiato: il caff\u00e8.<\/span><\/span><\/div>\n
\nUn abbinamento insolito, per un primo piatto di eccellenza.<\/span><\/span><\/div>\n
\nQuesta \u00e8 la sfida che ci ha proposta Serena, carinissima ragazza che si occupa degli eventi e della gestione del negozio Minuto Caff\u00e8 di Genova.<\/a><\/span><\/span><\/div>\n
\nCreare una ricetta con il <\/span><\/span>caff\u00e8 monorigine Etiopia Sidamo.<\/span><\/span><\/div>\n
\nIl caff\u00e8 nasce proprio in questi luoghi e Serena mi ha rivelato tantissimi segreti sulla sua preparazione, tostatura e utilizzo.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nUna ricetta dolce sarebbe stata banale, classica, quindi ci siamo buttati su un risotto.<\/span><\/span><\/div>\n
\nIl sapido del provolone, la dolcezza del miele e l’amaro del caff\u00e8.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nRisotto al provolone del monaco, miele di acacia e caff\u00e8<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/span><\/div>\n
\n400 gr riso carnaroli<\/span><\/span><\/div>\n
\n200 gr provolone a cubetti<\/span><\/span><\/div>\n
\nuna cipolla<\/span><\/span><\/div>\n
\nun bicchiere di vino bianco<\/span><\/span><\/div>\n
\nbrodo di carne<\/span><\/span><\/div>\n
\nmiele di acacia<\/span><\/span><\/div>\n
\ncaff\u00e8 Etiopia Sidamo<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\nIn un tegame scaldare il burro e soffriggervi la cipolla, a parte tostre il riso, dopo di che aggiungerlo al soffritto. Aggiungere il vino e sfumare, dopo di che continuare la cottura aggiungendo il brodo come per un normale risotto e far cuocere. Una volta che il risotto \u00e8 a cottura, salare, pepare e mantecare con il formaggio a cubetti.<\/span>

Lasciare riposare qualche minuto, e impiattare con sopra del miele e la polvere di caff\u00e8.<\/span><\/span><\/div>\n
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Quando gli ingredienti sono di qualit\u00e0 la riuscita del piatto \u00e8 assicurata. Nello splendido weekend ad Agerola siamo tornate cariche di ingredienti locali, tipici e autoctoni, tra cui uno splendido Provolone del monaco. Questo provolone \u00e8 totalmente differente dal provolone dolce, viene stagionato ed ha un sapore unico, sapido e avvolgente. E’ un formaggio proveniente…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[62,32,7],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2928"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2928"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2928\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4518,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2928\/revisions\/4518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}