{"id":2925,"date":"2017-06-21T14:10:00","date_gmt":"2017-06-21T12:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2925"},"modified":"2020-03-05T19:33:30","modified_gmt":"2020-03-05T18:33:30","slug":"recake-di-giugno-e-la-mia-tarte-alle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2925","title":{"rendered":"Recake di Giugno e la mia Tarte alle Ciliegie e Timo"},"content":{"rendered":"
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\nAmo le crostate di frutta: adoro la croccantezza della sfoglia, abbinata alla cremosit\u00e0 e morbidezza della frutta, fresca o appena cotta, che questo guscio raccoglie.<\/span>
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\nLa frutta in questo periodo \u00e8 la mia preferita: zuccherina, succosa e dai colori brillanti.<\/span>
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\nPer questo motivo, quando su Recake hanno proposto una tarte a base di pasta bris\u00e9e con all’interno delle succose fragole, non mi sono potuta tirare indietro, soprattutto per l’abbinamento insolito che veniva proposto: il timo.<\/span>
\nQuesta erba ha un profumo intenso e di solito viene utilizzata per aromatizzare arrosti o insaporire sontuosi secondi; a<\/span>bbinata a un dolce non l’avevo mai provata, ma l’accoppiata con la frutta mi piaceva molto.<\/span>
\nComplice un cesto di ciliegie riempite direttamente dall’albero di un caro amico, ho realizzato la mia versione, ottenendo un magnifico risultato.<\/span>
\nPenso la riprover\u00f2, sostituendo le fragole proposte nella ricetta  originale con albicocche o pesche.<\/span>
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\nIngredienti:<\/span><\/p>\n

\nPer la bris\u00e9\u00e9 (ricetta di Michel Roux):<\/span><\/i><\/div>\n
\n250 g di farina 00<\/span><\/div>\n
\n125 g di burro a pezzetti, leggermente ammorbidito<\/span><\/div>\n
\n1 uovo a temperatura ambiente<\/span><\/div>\n
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\n1 cucchiaino di zucchero<\/span> <\/span><\/div>\n

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\nsemi di vaniglia<\/div>\n

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\n1\/2 cucchiaino di sale<\/span><\/div>\n
\n40 ml di acqua fredda<\/span><\/div>\n
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\nPer il ripieno:<\/span><\/i><\/div>\n
\n500 g di ciliegie<\/span><\/div>\n
\n1 cucchiaio di amido di mais<\/span><\/div>\n
\n1 cucchiaio di zucchero muscovado<\/span><\/div>\n
\nSucco di mezzo limone<\/span><\/div>\n
\n1\/4 di cucchiaino di timo fresco + altro per guarnire<\/span><\/div>\n
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\nPer lo sciroppo alle ciliegie:<\/span><\/i><\/div>\n
\n250 g di fragole tagliate a pezzi<\/span><\/div>\n
\n50 ml di sciroppo d\u2019acero<\/span><\/div>\n
\n2-4 cucchiai di zucchero muscovado<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nDisporre la farina sul piano di lavoro e formate la fontana. Al centro mettere il burro, l\u2019uovo, lo zucchero, i semi di vaniglia e il sale. Iniziare a lavorare gli ingredienti con le mani. Incorporare pian piano la farina, fino a ottenere una consistenza granulosa. Aggiungere quindi l\u2019acqua fino a che l\u2019impasto non si compatta. Lavorare la pasta per un paio di minuti, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per una ventina di minuti.<\/span><\/div>\n
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\nRiprendere la pasta, metterla su un piano infarinato e stenderla fino a formare un disco di 30 cm di diametro dallo spessore di 3 mm. Disporre il disco di pasta in uno stampo con fondo amovibile da 24 cm. Pressare bene i bordi ed eliminare la pasta in eccesso. Fare riposare in frigo per 20 minuti.<\/span><\/div>\n
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\nPreparare il ripieno. Tagliare le ciliegie eliminando i noccioli.<\/span><\/div>\n
\nMettere le ciliegie pulite in una ciotola. Irrorare con il succo del limone  e mettere da parte.<\/span><\/div>\n
\nIn una ciotola mescolare l\u2019amido di mais e lo zucchero e unirne una met\u00e0 alle ciliegie.<\/span><\/div>\n
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\nPreriscaldare il forno a 200\u00b0. Trascorso il tempo di riposo riprendere la pasta, bucherellare il fondo e cuocere la base  in bianco per 10-12 minuti o finch\u00e9 non \u00e8 leggermente dorata (per la cottura in bianco ricordare di mettere sulla base un foglio di cartaforno con sopra dei pesi, tipo legumi secchi o riso). Sfornare, eliminare la cartaforno e spolverizzare la superficie della pasta con la met\u00e0 del mix di amido e zucchero e tutto il timo. Disporre le fragole sulla base e cuocere per 15 minuti o finch\u00e9 la pasta non \u00e8 croccante e dorata.<\/span><\/div>\n
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\nSfornare e fare raffreddare.<\/span><\/div>\n
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\nPreparare lo sciroppo.<\/span><\/div>\n
\nIn una casseruolina unite le ciliegie pulite e lo sciroppo d\u2019acero e portare a leggera ebollizione, mescolando continuamente. Non appena le fragole inizieranno a rilasciare acqua, aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta, finch\u00e9 lo sciroppo non si addensa. A seconda di quanto sono mature le ciliegie potrebbe non servire tutto lo zucchero. Una volta che lo sciroppo si sar\u00e0 <\/span>addensato, frullare il tutto con l\u2019aiuto di un frullatore a immersione. Versare lo sciroppo sulla tarte finch\u00e9 non avr\u00e0 coperto uniformemente tutte le ciliegie. Fare raffreddare, quindi decorare con altro timo.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nCon questa ricetta partecipo a Recake di Giug<\/a>no<\/span>
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Amo le crostate di frutta: adoro la croccantezza della sfoglia, abbinata alla cremosit\u00e0 e morbidezza della frutta, fresca o appena cotta, che questo guscio raccoglie. La frutta in questo periodo \u00e8 la mia preferita: zuccherina, succosa e dai colori brillanti. Per questo motivo, quando su Recake hanno proposto una tarte a base di pasta bris\u00e9e…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[9,65,31,66,67,21],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2925"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2925"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2925\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4536,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2925\/revisions\/4536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}