{"id":2924,"date":"2017-06-22T08:30:00","date_gmt":"2017-06-22T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2924"},"modified":"2020-03-05T19:33:39","modified_gmt":"2020-03-05T18:33:39","slug":"meditaggiasca-cultura-e-tradizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2924","title":{"rendered":"Meditaggiasca: cultura e tradizione dietro a una bottiglia."},"content":{"rendered":"
\nUlivo:<\/i> Ulivo o olivo, \u00e8 una pianta da frutto. I suoi frutti fin dall’antichit\u00e0 erano utilizzati per produrre un ricco e sublime estratto. Dalla nascita di un ulivo, esso iniziare a produrre frutti dal 3\u00b0-4\u00b0 anno di et\u00e0. Il fiore \u00e8 ermafrodito e raggruppato in 10 o 15 infiorescenze a grappolo.<\/span><\/div>\n
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\nUnico:<\/i><\/b> anche se \u00e8 passato circa un mese, ricordo benissimo la giornata che ci ha visto ospiti e protagoniste a Meditaggiasca.<\/span><\/div>\n
\nPromotori di questa manifestazione sono l\u2019Associazione Oro di Taggia<\/a>, l\u2019Associazione produttori Moscatello di Taggia<\/a> e Witaly<\/a>, azienda organizzatrice di eventi enogastronomici nel territorio nazionale.<\/span><\/span>
\nIl nostro intervento \u00e8 stato organizzato <\/span>dalla <\/span>esuberante e coinvolgente Silvia <\/a>e, essendo io molto vicina al luogo dell’evento, la cittadina di Taggia, non potevo che partecipare.<\/span><\/div>\n
\n <\/span>Bellissimi stand di produttori locali erano pronti ad accoglierci e a illustrarci le caratteristiche dell’Olio prodotto in queste terre e dei prodotto tipico, l’oliva, nelle sue molteplici forme.<\/span><\/div>\n
\nHo ascoltato con piacere Silvia, illustrarci le curiosit\u00e0 di questo ingrediente fondamentale delle nostre origini e raccontarci proverbi ed aneddoti relativi all’olio; sono rimasta incantata ad ascoltare Sabrina<\/a>, narrarci storie relativi all’olivo risalenti a moltissimi anni fa.<\/span>
\nEd \u00e8 stato magnifico conoscere oltre alle MTCine gi\u00e0 citate Alessandra M.<\/a>, Alessandra G.<\/a>, Fausta<\/a> e Antonella<\/a>.<\/span><\/div>\n
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\nVecchi fusti di olio: <\/b>Qui veniva conservato l’olio. Spesso i fusti erano realizzati in latta. Alternativa alla conservazione? Le classiche bottiglie in vetro scuro.<\/span><\/div>\n
\nLa luce \u00e8 il peggior nemico dell’olio, esso infatti \u00e8 un prodotto vivo e la luce ne altera le propriet\u00e0 e caratteristiche.<\/span><\/div>\n
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\nValore:<\/i> L’olio \u00e8 molto costoso, prezzo rappresentativo del lavoro e della qualit\u00e0 della materia prima da cui \u00e8 ricavato. Nel dopoguerra per le famiglie povere acquistare una bottiglia di olio voleva dire affrontare pesanti sacrifici. L’olio era oro da usare con parsimonia. Da qui la credenza che versare o rompere una bottiglia di olio porti sfortuna.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nWow:<\/i><\/b><\/span> sono rimasta a bocca aperta davanti agli show cooking degli chef, che ci hanno deliziato con le loro preparazioni.<\/span><\/div>\n
\nTanta tecnica, conoscenza delle materie prime e di preparazioni tutte particolari.<\/span><\/div>\n
\nIl mio preferito? Tutti, uno pi\u00f9 goloso dell’altro.<\/span><\/div>\n
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\nXylella:<\/b> La malattia dell’olivo. E’ in grado di produrre sulla pianta infetta gravi alterazioni. Nel caso specifico dell’olivo, essa provoca la sua disseccazione rapida.<\/span><\/div>\n
\nUna vera piaga e un grave problema per i produttori e gli agricoltori!<\/span><\/div>\n
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\nXerofita:<\/b><\/i> l’olivo \u00e8 una pianta xerofita<\/span> (dal <\/span>greco “<\/span>\u03be\u03b7\u03c1\u03bf\u03c2<\/i>“, secco e “<\/span>\u03c6\u03c5\u03c4\u03bf\u03bd”<\/i>, pianta). Caratteristica fondamentale di questi vegetali \u00e8 la capacit\u00e0 di<\/span> vivere in ambienti caratterizzati da lunghi periodi di <\/span>siccit\u00e0 o da clima arido o desertico, definiti genericamente ambienti <\/span>xerici<\/a>.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nYeah:<\/b><\/i> Letteralmente significa si, e noi lo intendiamo come approvazione al nostro olio.<\/span><\/span>
\nL’olio italiano \u00e8 ottimo e va valorizzato.<\/span><\/span>
\nPu\u00f2 essere utilizzato in moltissime preparazioni ed \u00e8 ottimo sia come ingrediente per soffritti e preparazioni “cotte” che crudo, conservando tutte le sue propriet\u00e0!<\/span><\/span>
\nUna ricetta veloce e semplice?<\/span><\/span>
\nPolpo con patate e olive taggiasche:<\/i><\/b><\/span><\/span>
\nIngredienti:<\/span><\/span>
\n800 gr polpi puliti (privati di occhi e becco)<\/span><\/span>
\n100 gr olive taggiasche denocciolate<\/span><\/span>
\n500gr patate novelle<\/span><\/span>
\nuna cipolla <\/span><\/span>
\nun ciuffo di prezzemolo<\/span><\/span>
\naglio e prezzemolo tritati<\/span><\/span>
\nEsecuzione:<\/span><\/span>
\nBollire il polpo in un brodo realizzato con acqua salata in cui avremo messo una cipolla e prezzemolo.<\/span><\/span>
\nTuffarvi il polpo e cuocere per circa 40 minuti(se di piccola taglia) fino a pi\u00f9 di un’ora(1 ora e 20) se di grande dimensione.<\/span><\/span>
\nPer rendere la polpa meno gommosa, caratteristiche del tessuto di questo animale, si pu\u00f2 congelare per almeno 24 ore.<\/span><\/span>
\nScolare il polpo e nella stessa acqua bollire le patate gi\u00e0 pulite e tagliate a cubetti, ci vorranno in questo modo pochi minuti.<\/span><\/span>
\nTagliare il polpo a pezzi e metterlo in una boule.<\/span><\/span>
\nAggiungervi le patate e le olive.<\/span><\/span>
\nCondire con un trito di aglio e prezzemolo, aggiungendo olio e sale a piacimento.<\/span><\/span>
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\nZac<\/i><\/b>: la potatura dell’olivo. Essa \u00e8 piuttosto delicata e necessita di particolare attenzione.<\/span><\/span>
\nL’olivo va “addomesticato”.<\/span><\/span>
\n L’olivo \u00e8 basitono: i rami presenti nella parte pi\u00f9 vicina al fusto tendono a crescere e a svilupparsi maggiormente rispetto a quelli che invece sono situati nella parte pi\u00f9 lontana. Un olivo lasciato crescere in modo naturale, assumer\u00e0 con il tempo un portamento globo-cespuglioso, ossia la vegetazione e la fruttificazione avverranno sempre di pi\u00f9 verso la parte esterna della chioma, mentre all\u2019interno si registrer\u00e0 una progressiva perdita di foglie.<\/span><\/span><\/p>\n
\nAttraverso la potatura dell\u2019olivo ci si prefiggono molti obiettivi ovvero:rinnovare i rami produttivi,migliorando la penetrazione di luce e aria ed eliminando i rami secchi e quelli danneggiati e rendendola pi\u00f9 resistente ai parassiti; si cerca inoltre di contenere la crescita della pianta mantenendo pi\u00f9 o meno costante la produttivit\u00e0 e prevenendo l’invecchiamento, mantenendo i rami fruttiferi a scapito di quelli ormai vecchi.<\/span><\/div>\n
\nTutte le foto di Meditaggiasca sono realizzate dalla mitica Fausta, del blog Caff\u00e8 col cioccolato<\/a>.<\/i><\/span><\/div>\n
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Ulivo: Ulivo o olivo, \u00e8 una pianta da frutto. I suoi frutti fin dall’antichit\u00e0 erano utilizzati per produrre un ricco e sublime estratto. Dalla nascita di un ulivo, esso iniziare a produrre frutti dal 3\u00b0-4\u00b0 anno di et\u00e0. Il fiore \u00e8 ermafrodito e raggruppato in 10 o 15 infiorescenze a grappolo. Unico: anche se \u00e8 passato…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2924"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2924"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2924\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4548,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2924\/revisions\/4548"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}