{"id":2922,"date":"2017-07-11T08:30:00","date_gmt":"2017-07-11T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2922"},"modified":"2020-03-05T19:33:47","modified_gmt":"2020-03-05T18:33:47","slug":"piadina-acciughe-marinate-pomodori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2922","title":{"rendered":"Piadina acciughe marinate, pomodori confit e basilico"},"content":{"rendered":"
\n
\n<\/a><\/div>\n


<\/span><\/span>
\nUn luogo rappresentativo della mia citt\u00e0? <\/span><\/span><\/div>\n

\nSicuramente Boccadasse: piccolo quartiere marinaro che conserva ancora le caratteristiche del borgo genovese. Con le sue creuze de ma, che conducono fino alla sua spiaggia, regala scorci mai visti. Prendere un aperitivo, osservando il tramonto tra i gozzi e le onde ha un che di poetico. <\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\nQuando, assieme ai membri del calendario del cibo italiano<\/a>, si \u00e8 pensato di proporre una piadina, per la sua giornata nazionale, che richiamasse spiagge tipiche e significative dei nostri ricordi io ho subito pensato a questa piccola spiaggia, che per me \u00e8 anche luogo di passeggiate serali e pause pomeridiane. Gli ingredienti li ho scelti immediatamente: le acciughe marinate, piatto radicato nella nostra tradizione, e il basilico, ingrediente autoctono e irriproducibile in altre terre.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/span><\/div>\n
\nIngredienti: <\/span><\/div>\n
\nPer la farcitura:  <\/span><\/div>\n
\n500 gr di acciughe marinate<\/span><\/div>\n
\n1500gr pomodorini<\/span><\/div>\n
\nTimo origano olio e sale<\/span><\/div>\n
\nUn pizzico di zucchero<\/span><\/div>\n
\nFoglie di basilico.<\/span><\/div>\n
\nPer la piadina:<\/span>
\n250 gr pasta madre<\/span>
\n50 gr strutto<\/span>
\n300 gr  farina<\/span>
\nUn pizzico di bicarbonato<\/span>
\nSale<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/span><\/div>\n
\nEsecuzione:<\/span>
\nPer la piadina:<\/span>
\nImpastare tutti gli ingredienti e formare una palla.<\/span>
\nLasciare riposare 30 minuti, dopo di che formare 6 palline e stenderle con il mattarello, formando dei dischi da 20\/24 cm di diametro.<\/span>
\nCuocere sul testo romagnolo caldo, pochi minuti per lato. <\/span><\/div>\n
\nPer le acciughe: <\/span><\/div>\n
\nPulire e diliscare le acciughe, e dispondendole piane e aperte a libro marinare con olio limone e poco vino bianco.<\/span>
\nLasciare riposare in frigo fino a che non siano “cotte”, ossia abbiamo perso ogni traccia di sangue e la loro carne non sia diventata chiara.<\/span>
\nPer i pomodorini:<\/span>
\nPulire e tagliare a met\u00e0 i pomodorini ciliegini.<\/span>
\nCondirli con olio erbe sale e zucchero e cuocere al microonde per 15 minuti alla max potenza combinata con il grill.<\/span>
\nTogliere dal forno e far raffreddare.<\/span>
\nFarcire ogni piadina con le acciughe, i pomodorini e qualche foglia di basilico.<\/span><\/p>\n
\n<\/a><\/div>\n


<\/span><\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n


<\/span>
\nCon questa ricetta partecipo al calendario del cibo italiano<\/a>, per la giornata nazionale della piadina<\/a>.<\/span>
\n
<\/span>
\n
\n
<\/span>
\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un luogo rappresentativo della mia citt\u00e0?  Sicuramente Boccadasse: piccolo quartiere marinaro che conserva ancora le caratteristiche del borgo genovese. Con le sue creuze de ma, che conducono fino alla sua spiaggia, regala scorci mai visti. Prendere un aperitivo, osservando il tramonto tra i gozzi e le onde ha un che di poetico.  Quando, assieme ai…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[39,13,4,27],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2922"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2922"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2922\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4562,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2922\/revisions\/4562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}