{"id":2915,"date":"2017-08-23T16:00:00","date_gmt":"2017-08-23T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2915"},"modified":"2020-03-05T19:34:12","modified_gmt":"2020-03-05T18:34:12","slug":"gnocchi-di-patate-al-caprino-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2915","title":{"rendered":"Gnocchi di patate al caprino e maggiorana"},"content":{"rendered":"
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\nIl blog \u00e8 stato un pochino in stand-by, persino la pagina di Facebook<\/a> mi ha tirato le orecchie lamentandosi del fatto che non pubblicassi da un po’.<\/span><\/div>\n
\nVero, verissimo, ma in questo periodo \u00e8 bello godersi la natura, il sole e lo stare insieme.<\/span><\/div>\n
\nA ogni invito da parte di amici, io e la dolce met\u00e0 non ci tiriamo indietro, sia per una passeggiata, un gelato o… cavar patate!<\/span><\/div>\n
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\nDomenica ci siamo ritrovati con amici storici, quelli che conosci fin da piccola, quelli che facevano parte della tua compagnia da sempre.<\/span><\/div>\n
\nSono gli amici di vecchia data di mio cognato, ma amici che sono poi diventati storici anche per me e Marta, e con loro anche le fidanzate.<\/span><\/div>\n
\nE’ bello ritrovarsi, anche dopo mesi in cui non ci vede, e ritrovarsi sempre uguali, tra un ricordo e un sorriso.<\/span><\/div>\n
\nE ci siamo dati appuntamento sulle alture della Val Graveglia per una grigliata, non prima di aver cavato dalla terra tutte le patate seminate mesi prima.<\/span><\/div>\n
\nE che felicit\u00e0 vedere affiorare, sotto l’azione dell’aratro, tante patate di diversa forma e tipo!<\/span><\/div>\n
\nIl lavoro nei campi \u00e8 arduo, ma porta tanta <\/span>soddisfazione.<\/span><\/div>\n
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\nTerminata la raccolta abbiamo separato le varie tipologie e diviso il nostro bottino.. Potevo non produrre subito qualcosa?<\/span><\/div>\n
\nIl gusto e la qualit\u00e0 di questi tuberi erano talmente buoni che ho deciso di far un piatto tra i pi\u00f9 classici qui in Liguria: gli gnocchi, accompagnati da un caprino morbido, solo allungato con poca acqua e olio e insaporito da maggiorana, l’erba che pi\u00f9 \u00e8 presente nei piatti della nostra tradizione.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\n1 Kg di patate a pasta bianca<\/span> <\/span><\/div>\n
\n300\/400 gr di farina 00 <\/span><\/div>\n
\n(la dose di farina \u00e8 indicativa, cambia in base a quanto umide sono le patate)<\/span><\/div>\n
\nsale q.b.<\/span><\/div>\n
\ncaprino morbido 300 gr<\/span><\/div>\n
\nun rametto di maggiorana fresca<\/span><\/div>\n
\nolio, sale e pepe.<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
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\nLessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata;<\/span><\/div>\n

  scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.<\/span><\/div>\n

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\nSalare ed impastare con il mix di farine fino a rendere l’impasto lavorabile.<\/span><\/div>\n

Creare dei lunghi cordoncini e tagliarli a tocchetti di 1,5 cm.<\/span><\/div>\n

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\nPortare ad ebollizione abbondante acqua salata e tuffravici gli gnocchi.<\/span><\/div>\n
\nAppena vengono a galla saranno pronti per essere scolati.<\/span><\/div>\n<\/div>\n
\nCon poca acqua di cottura allungare il caprino e condirlo a piacimento con olio, sale, pepe e la maggiorana sminuzzata.<\/span><\/div>\n
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\nCondire gli gnocchi con la crema di caprino cos\u00ec formata e impiattare.<\/span><\/div>\n

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