{"id":2914,"date":"2017-09-05T06:50:00","date_gmt":"2017-09-05T04:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2914"},"modified":"2020-03-05T19:34:15","modified_gmt":"2020-03-05T18:34:15","slug":"malloreddus-alla-carlofortina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2914","title":{"rendered":"Malloreddus alla Carlofortina"},"content":{"rendered":"
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\nLa sardegna \u00e8 per me luogo di ricordi estivi di qualche anno fa.<\/span>
\nSempre attaccata alla mia Corsica, per molti anni io e la mia famiglia abbiamo abbracciato la “monotonia” degli stessi luoghi, delle stesse spiagge, piccoli angoli e scorci che mi resteranno nel cuore.<\/span>
\nPoi qualche anno fa abbiamo deciso di cambiare, di esplorare quell’isola che pareva cos\u00ec simile e cos\u00ec vicina, vista dalle Bocche di Bonifacio.<\/span>
\nUna piccola casetta per trascorrere le rigorosissime vacanze al mare… Se no manco vacanza si pu\u00f2 definire!<\/span>
\nE anche la Sardegna ha occupato un posto nel mio cuore, nei miei ricordi. <\/span>
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\nE anche se la Corsica per me resta al primo posto, c’\u00e8 una cosa a cui la Sardegna devo il primato: la cucina.<\/span>
\nUn cucina di montagna, la cucina dei pastori.<\/span>
\nUna tradizione basata sull’allevamento di pecore, sulla produzione di latte e formaggi, anche se in alcuni luoghi una piccola cultura ittica la fa da padrona.<\/span>
\nNe \u00e8 un esempio Carloforte: p<\/span>iccolo paese sull’isola di San Pietro che venne colonizzato dai genovesi.<\/span>
\nIn questa isola resta infatti ancora intatto il dialetto ligure a cui vengono associati parecchi eventi.<\/span>
\nCarloforte viene conosciuto da tutti per il suo tonno, come tanti luoghi in cui questo animale era solito transitare durante il periodo di deposito delle uova.<\/span>
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\nCos\u00ec quando dal Calendario del cibo italiano<\/a> ho letto che oggi sarebbe stata la <\/span>Giornata nazionale dei Malloreddus<\/a> mi sono proposta per la preparazione dei Malloreddus alla Carlofortina: tipico sugo del luogo che unisce la tradizione dell’isola con le origini genovesi.<\/span>
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\nIngredienti:<\/span><\/span><\/div>\n
\n300 g di <\/span>tonno<\/span> freschissimo<\/span>
300 g di <\/span>malloreddus (gnocchetti sardi)<\/span>
8 <\/span>pomodorini maturi<\/span>
2 cucchiai di <\/span>pesto alla genovese<\/span>qualche fogliolina di <\/span>basilico<\/span>
1 cucchiaio di <\/span>olio extravergine di oliva<\/span><\/span><\/div>\n
\nun bicchiere di vino bianco
1 spicchio di <\/span>aglio<\/span><\/span><\/div>\n
\nmezza cipolla
sale<\/span><\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/span><\/div>\n
\nTritare aglio e cipolla finemente.<\/span><\/span><\/div>\n
\nSoffriggere questo trito in abbondante olio extravergine di oliva, dopo di che aggiungervi il tonno e saltarlo per qualche minuto.<\/span><\/span><\/div>\n
\nSfumare con il vino bianco e, una volta che questo \u00e8 evaporato aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti. Cuocere per qualche minuto, fino a che i pomodori non iniziano a disfarsi.<\/span><\/span><\/div>\n
\nRegolare di sale e tenere da parte.<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nIn una pentola capiente bollire i malloreddus, meglio se freschi, e, una volta cotti, saltarli nella padella con il sugo.<\/span><\/span><\/div>\n
\nSpegnere il fuoco, impiattare e aggiungere il pesto.<\/span><\/span><\/div>\n

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\nCon questa ricetta partecipo alla Giornata nazionale dei Malloreddus<\/a> per il Calendario del Cibo Italiano<\/span><\/p>\n
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