{"id":2912,"date":"2017-09-12T06:50:00","date_gmt":"2017-09-12T04:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2912"},"modified":"2020-03-05T19:34:21","modified_gmt":"2020-03-05T18:34:21","slug":"pasta-con-pesto-di-pomodori-secchi-per","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2912","title":{"rendered":"Pasta con pesto di pomodori secchi per la giornata nazione delle Salse Pestate"},"content":{"rendered":"
\n
\n<\/a><\/div>\n

\nDa ligure se sento dire pesto<\/i> penso immediatamente al pesto ligure, ricco di basilico e aglio.<\/span><\/span><\/div>\n

\nLe salse pestate per\u00f2 abbracciano un panorama molto pi\u00f9 ampio e ricco.<\/span><\/span><\/div>\n
\nLa base \u00e8 simile: un trito di aglio e frutta secca con l’aggiunta dell’ingrediente principale, olio e formaggio.<\/span><\/span><\/div>\n
\nNel frullatore, o meglio nel mortaio, gli ingredienti si amalgamano, formando una crema o salsa gustosa.<\/span><\/span><\/div>\n
\nIl ventaglio delle salse pestate \u00e8 immenso: pesto di pistacchio, salsa di noci, pesto di zucchine o olive… E qualsiasi ingrediente pu\u00f2 fare da elemento caratterizzante.<\/span><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nUno dei miei preferiti \u00e8 certamente il pomodoro secco: sapido e saporito al punto giusto, per essere esaltato necessita di poche aggiunte,<\/span><\/span>poco basilico, <\/span><\/span> qualche pinolo e mandorla, aglio e formaggio. <\/span><\/span>
\nNe avevo gi\u00e0 fatta una prima versione, con i pomodori a secco, oggi, nella Giornata delle Salse Pestate<\/a>, ne ho voluta provare una nuova versione, bollendo due minuti i pomodori secchi p<\/span><\/span>er smorzare la sapidit\u00e0 e addolcirli leggermente.<\/span><\/p>\n

Ingredienti:<\/span>
\n500 gr pasta, per noi spaghetti.<\/span>
\n60gr pomodori secchi<\/span>
\n40 gr parmigiano grattuggiato<\/span>
\n25 gr di pinoli e mandorle<\/span>
\n1 spicchio di aglio<\/span>
\nolio<\/span>
\nsale<\/span>
\nEsecuzione:<\/span>
\nSbollantare i pomodori in acqua bollente per cinque minuti. Scolarli su un telo e lasciarli asciugare e raffreddare.<\/span><\/p>\n

\nTritare finemente aglio, mandorle e pinoli.<\/span><\/div>\n
\nAggiungere i pomodori secchi, il basilico e un poco di olio frullando nuovamente.<\/span><\/div>\n
\nAggiungere il formaggio, il sale e altro olio se necessario. <\/span><\/div>\n
\nTenere da parte.<\/span><\/div>\n
\nIn una
\ncapiente pentola cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolare
\ndirettamente in un contenitore adatto al servizio in tavola dove si sar\u00e0 gi\u00e0 messo il pesto allungato con
\npoca acqua di cottura.<\/span><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n


<\/span>
\n<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n
\nCon questa ricetta partecipo alla Giornata Nazionale delle Salse Pestate<\/a> per il Calendario del Cibo Italiano<\/a><\/span><\/div>\n
\n<\/p>\n
\n<\/a><\/div>\n


<\/span><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Da ligure se sento dire pesto penso immediatamente al pesto ligure, ricco di basilico e aglio. Le salse pestate per\u00f2 abbracciano un panorama molto pi\u00f9 ampio e ricco. La base \u00e8 simile: un trito di aglio e frutta secca con l’aggiunta dell’ingrediente principale, olio e formaggio. Nel frullatore, o meglio nel mortaio, gli ingredienti si…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[15,32,25],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2912"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2912"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2912\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4623,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2912\/revisions\/4623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}