{"id":2910,"date":"2017-09-23T14:33:00","date_gmt":"2017-09-23T12:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2910"},"modified":"2020-03-05T19:34:31","modified_gmt":"2020-03-05T18:34:31","slug":"pasta-con-calamari-vongole-veraci-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2910","title":{"rendered":"Pasta con calamari vongole veraci e cozze al profumo di zafferano"},"content":{"rendered":"
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\nPesce e spezie.<\/span><\/div>\n
\nUn bagaglio che mi porto dalle origine materne, la Sicilia.<\/span><\/div>\n
\nLuogo di sbarchi, invasioni e dominazioni, questa terra ha molta storia da raccontare e molte tradizioni culinarie da tramandare.<\/span><\/div>\n
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\nE proprio queste influenze entrano come protagoniste nel mio piatto per la sfida del mese, precisamente la n\u00b067, dell’MTChallenge<\/a>. <\/span><\/div>\n
\nCristina, signora delle acciughe e dei pesci poveri ma belli e buoni<\/a>, non poteva che portarci in cucina con ingredienti che sono un po’ come il suo pane quotidiano: molluschi, crostacei, pesci e bivalve. <\/span><\/div>\n
\nE con questi? Realizzare la nostra pasta allo scoglio o alla pescatora… Una delle mie paste preferite!!<\/span><\/div>\n
\nDevo anticipare che con mio pap\u00e0 spesso durante la settimana ci deliziamo con queste preparazioni, noi che siamo i “pesciai” della famiglia!<\/span><\/div>\n
\nFin da piccola mi portava al mercato o, se avevamo tempo, al mercato del pesce di Santa Margherita, per aspettare i pescherecci di ritorno dal lavoro e acquistare ci\u00f2 che pi\u00f9 ci ispirava, tra le varie cassette disposte ordinatamente sui banchi.<\/span><\/div>\n
\nE mentre sceglievamo cosa comprare, apprendevo il suo sapere: come scegliere il pesce, come capire che un pesce o un crostaceo \u00e8 fresco.. Gli odori e profumi che dovevano accompagnare questi prodotti.<\/span><\/div>\n
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\nI miei preferiti? Certamente i bivalve, perch\u00e8 da piccola avevo poca voglia di mettermi l\u00ec a pulire o diliscare…<\/span><\/div>\n
\nE questa pasta porta un po’ avanti quest’idea: una pasta veloce, che possa fare chiunque, anche chi non \u00e8 pratico con lo sfilettamento e odia eviscerare o squamare.<\/span><\/div>\n
\nNel post di Cristina<\/a>, che invito a leggere attentamente, ci sono tanti segreti e tante dritte per realizzare al meglio la propria pasta con il pesce, sottolineando come questo debba essere protagonista indiscusso della ricetta.<\/span><\/div>\n
\nE la mia profuma di mare, ma anche di ricordi.<\/span><\/div>\n
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\nPasta con calamari vongole veraci e cozze, al profumo di zafferano.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\n160 gr linguine<\/span><\/div>\n
\n1 calamaro<\/span><\/div>\n
\n300 gr cozze<\/span><\/div>\n
\n500 gr vongole veraci<\/span><\/div>\n
\naglio e prezzemolo tritati<\/span><\/div>\n
\nvino bianco<\/span><\/div>\n
\nuna bustina di zafferano o pistilli<\/span>
\nuna noce di burro<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nPulire i bivalve e farli aprire in una pentola chiusa con poco pepe.<\/span><\/div>\n
\nSgusciare parte delle vongole e cozze e tenere da parte.<\/span><\/div>\n
\nPulire il calamaro e tagliarlo a rondelle.<\/span><\/div>\n
\nIn una padella soffriggere in abbondante olio l’aglio e il prezzemolo tritati.<\/span><\/div>\n
\nAggiungere il calamaro, far rosolare pochi minuti, dopo di che aggiungere le cozze e le vongole.<\/span><\/div>\n
\nSfumare con il vino, far evaporare e aggiungere l’acqua dei bivalve filtrata con un colino per eliminare l’eventuale sabbia presente.<\/span><\/div>\n
\nAggiungere un mestolo di acqua calda e scioglievi lo zafferano.<\/span><\/div>\n
\nFar tirare il sugo e aggiungere, a fuoco spento, una noce di burro.<\/span><\/div>\n
\nCuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla in padella pochi minuti.<\/span><\/div>\n
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\n Con questa ricetta partecipo alla sfida n\u00b067 dell’MTChallenge<\/a><\/span><\/div>\n
\n\"http:\/\/www.mtchallenge.it\/2017\/09\/05\/mtc-n-67-la-ricetta-della-sfida\/\"<\/a><\/div>\n
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Pesce e spezie. Un bagaglio che mi porto dalle origine materne, la Sicilia. Luogo di sbarchi, invasioni e dominazioni, questa terra ha molta storia da raccontare e molte tradizioni culinarie da tramandare. E proprio queste influenze entrano come protagoniste nel mio piatto per la sfida del mese, precisamente la n\u00b067, dell’MTChallenge.  Cristina, signora delle acciughe…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[30,48,4,35],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2910"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2910"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2910\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4639,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2910\/revisions\/4639"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2910"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}