{"id":2909,"date":"2017-09-27T07:00:00","date_gmt":"2017-09-27T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2909"},"modified":"2020-03-05T19:34:34","modified_gmt":"2020-03-05T18:34:34","slug":"la-mia-pasta-cacio-e-pepe-per-il-club","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2909","title":{"rendered":"La mia Pasta Cacio e Pepe per il club del 27: la difficolt\u00e0 sta dietro la semplicit\u00e0."},"content":{"rendered":"
\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n


<\/span>
\nA volte sono proprio le cose pi\u00f9 semplici a metterci in difficolt\u00e0.<\/span><\/div>\n

\nA volte sono le cose che ad altri sembrano una sciocchezza a metterci in crisi.<\/span><\/div>\n
\nAltre cose invece ci riescono con naturalezza, cose che magari agli occhi degli altri appaiono straordinarie.<\/span>
\nLa tecnica, la manualit\u00e0, l’esperienza. Di solito \u00e8 uno o pi\u00f9 di questi fattori a fare la differenza.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nQuesta pasta per me \u00e8 sempre stata per me un po’ un cruccio: <\/span><\/div>\n
\nPasta cacio e pepe, una ricetta che certamente si colloca tra le pi\u00f9 semplici per ci\u00f2 che riguarda gli ingredienti.<\/span><\/div>\n
\nEssa infatti prevede unicamente pecorino e pepe, entrambi di ottima qualit\u00e0.<\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nEppure nella sua semplicit\u00e0 questa pasta ha sempre rappresentato un duro scoglio.<\/span>
\nCos\u00ec quando nel Club del 27<\/a> \u00e8 stato svelato il tema di questo mese<\/a>, le paste della tradizione, quelle tipiche, regionali, quelle che vivono da secoli, tra tutte io ho scelto lei, ci\u00f2 che per me \u00e8 sempre stata una ricetta “mai riuscita”.<\/span>
\nRipresi i consigli di Mapi<\/a> ho acquistato quei pochi ma fondamentali ingredienti: Pecorino Romano, pasta lunga (nel mio caso linguine) e pepe nero in grani, da pestare al momento, poco prima dell’utilizzo.<\/span>
\nLa mia piccola variazione, se cos\u00ec si pu\u00f2 chiamare, \u00e8 stata l’accortezza di raffreddare 30 secondi la pasta prima di aggiungere il formaggio, per evitare che il calore stracciasse il formaggio.<\/span>
\nE.. esperimento riuscito!<\/span>
\n
<\/span>
\nIngredienti:<\/span>
\n100 gr pecorino romano<\/span>
\n200 gr pasta lunga (spaghetti, spaghetti quadrati, linguine..)<\/span>
\npepe in grani: almeno 50, ma nella ricetta originale se ne contano una cinquantina per commensale<\/span>
\nsale<\/span>
\nacqua di cottura<\/span>
\n
<\/span>
\nEsecuzione: <\/span><\/p>\n
\n<\/div>\n
\nPortare a bollore l\u2019acqua senza salarla e buttarvi la pasta.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\nGrattugiare il Pecorino Romano DOP e metterlo in una terrina capiente che possa andare in tavola.<\/span><\/div>\n

<\/p>\n

\nPestare nel mortaio la giusta quantit\u00e0 di grani di pepe nero.<\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\nDue minuti prima che termini la cottura della pasta, prelevare dalla pentola circa 70 ml di acqua di cottura e versarla, 1 o 2 cucchiai alla volta, nella terrina con il pecorino e il pepe, mescolando vigorosamente fino ad ottenere una crema liscia.<\/span><\/div>\n
\nPrelevare la pasta dalla pentola con le apposite pinze, in modo da non scolarla troppo, e metterla nella terrina, facendola raffreddare leggermente.<\/span><\/div>\n
\nAggiungere la crema di formaggio, mescolando velocemente per condire la pasta in modo uniforme. Se la crema ha gi\u00e0 la giusta consistenza aggiungere altro pepe pestato e servire; se invece risultasse troppo solida, diluire con uno o due cucchiai dell\u2019acqua di cottura della pasta. <\/span><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n

Con questa ricetta partecipo al tema del mese de Il Club del 27<\/a><\/span><\/p>\n

\"L'immagine<\/span>
\n
<\/span>
\n
<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A volte sono proprio le cose pi\u00f9 semplici a metterci in difficolt\u00e0. A volte sono le cose che ad altri sembrano una sciocchezza a metterci in crisi. Altre cose invece ci riescono con naturalezza, cose che magari agli occhi degli altri appaiono straordinarie. La tecnica, la manualit\u00e0, l’esperienza. Di solito \u00e8 uno o pi\u00f9 di…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2909"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2909"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2909\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4643,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2909\/revisions\/4643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}