{"id":2905,"date":"2017-11-03T15:40:00","date_gmt":"2017-11-03T14:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2905"},"modified":"2020-03-05T19:34:48","modified_gmt":"2020-03-05T18:34:48","slug":"budino-al-caffe-verde-al-ginseng-nuovi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2905","title":{"rendered":"Budino al caff\u00e8 verde al ginseng, nuovi sapori per nuovi dolci"},"content":{"rendered":"
\nQuando i sapori sono nuovi e mi portano a mettere in gioco le mie capacit\u00e0 difficilmente mi tiro indietro.<\/span><\/span><\/div>\n
\nSono testarda, cocciuta e dannatamente orgogliosa, il che mi porta spesso a buttarmi in sfide senza pensarci.<\/div>\n
\nQuando Serena, ragazza che si occupa degli eventi e della gestione del negozio Minuto Caff\u00e8 di Genova<\/a>, mi ha proposto di creare una ricetta, utilizzando il caff\u00e8 verde, io ho risposto immediatamente di s\u00ec, senza aver mai nemmeno visto un chicco di caff\u00e8 di quel tipo.<\/div>\n
\nCosa cambier\u00e0, mi sono detta tra me e me… E invece il caff\u00e8 verde, cos\u00ec crudo, \u00e8 totalmente differente dal fratello tostato, presentando profumi e densit\u00e0 molto lontane.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nAnnusando le varie bustine ho scelto il caff\u00e8 al ginseng, un po’ pi\u00f9 caramellato, per realizzare un budino.<\/div>\n
\nLa ricetta base \u00e8 quella del budino alla vaniglia, ma in questo caso il latte viene aromatizzato tramite infusione con la polvere di caff\u00e8.<\/div>\n
\nIl risultato \u00e8 stato sorprendente:la cremosit\u00e0 del budino \u00e8 rimasta invariata, ma l’aroma del caff\u00e8 avvolge la bocca a ogni cucchiaiata.<\/div>\n
\nIl caff\u00e8 verde ha inoltre un potere “brucia adipe”, quindi un dolce senza sensi di colpa era ci\u00f2 che ci voleva! <\/div>\n
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\n<\/a><\/div>\n
\n Ingredienti:<\/span><\/div>\n
\n700 ml latte<\/div>\n
\n300 ml panna<\/div>\n
\n8 uova<\/div>\n
\n20 gr gelatina in fogli<\/div>\n
\n200 gr zucchero<\/div>\n
\n3 cucchiai di caff\u00e8 verde al ginseng Vercaf\u00e8<\/div>\n
\nPer il caramello: <\/div>\n
\n1 tazzina di caff\u00e8 verde al ginseng preparato il Moka <\/div>\n
\n150 gr zucchero <\/div>\n
\nEsecuzione:<\/div>\n
\nScaldare il latte e la panna fino a quasi ebollizione.<\/div>\n
\nMettere in infusione 3 cucchiai di caff\u00e8 verde e lasciare riposare il composto per tutta la notte.<\/div>\n
\nFiltrare e tenere a parte.<\/div>\n
\nTrascorso questo tempo montare i tuorli delle uova con lo zucchero e mettere la gelatina in ammollo per circa 10 minuti in acqua fredda.<\/div>\n
\nScaldare una piccola quantit\u00e0 di latte e panna e sciogliervi la gelatina. <\/div>\n
\nUnire la gelatina alle uova e versarvi anche il restante latte.<\/div>\n
\nMescolare il tutto per ottenere un composto omogeneo.<\/div>\n
\nPer il caramello:<\/div>\n
\nIn uno stampo da budino scaldare 150 gr di zucchero semolato bagnato con una tazzina di caff\u00e8 verde,  fino a farlo caramellare.<\/div>\n
\n Versare sul caramello il budino, far raffreddare il tutto e lasciare in frigo per almeno 4 ore.<\/div>\n
\nRibaltare il budino su un piatto da portata.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n

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\n<\/a><\/div>\n
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